Як приготувати смачну дріжджове тісто. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Домашня випічка любима, мабуть, в кожному будинку, де є діти. Вони із задоволенням поглинають булочки і пиріжки, тому будь мамі та бабусі хочеться порадувати дорогих чад м'якої пишною випічкою. Секрет її полягає в правильному і з душею приготованому тесті. Найчастіше для приготування пиріжків і пирогів використовують дріжджове тісто. Щоб воно вийшло смачним, скористайтеся порадами досвідчених господинь.
Вам знадобиться
    • борошно - 4 склянки;
    • молоко - 1 склянка;
    • сухі дріжджі - 2 чайні ложки;
    • яйця - 2 штуки;
    • рослинне масло - 4 столові ложки;
    • сіль - 1/2 чайної ложки;
    • цукор - 4 столові ложки;
    • ванілін - за смаком
    • для солодкого тіста.
Інструкція
1
Підігрійте молоко до температури не вище 40 градусів, перевірте мізинцем руки - молоко має бути трохи теплим. Висипте в нього дріжджі, покладіть кілька ложок цукру і насипте борошна стільки, щоб вийшло рідке тісто. Поставте отриману опару підходити в тепле місце близько години. Коли вона підніметься і на ній з'являться тріщинки - починайте замішувати тісто.
2
Просійте борошно в миску, щоб збагатити киснем. Це обов'язково зробіть для кращого підйому тесту. Змішайте борошно з сіллю і додайте опару. Потім додайте цукор і яйця кімнатної температури і починайте замішувати тісто. Для виробів з несолодкої начинкою кількість цукру можна зменшити. Рослинна олія додайте в кінці замісу, місите тісто довго - не менше 20 хвилин. Якщо кладете ванілін, то теж в кінці приготування. Коли тісто перестане прилипати до рук, значить готово.
3
Поставте тісто, присипане борошном і накрите чистим рушником, в тепле місце підходити на 1,5-2 години, за цей час воно має збільшиться в об'ємі вдвічі. Перевірити максимальний підйом тесту можна дуже просто: спробуйте торкнутися його пальцями - готове відразу трохи присяде. Обімніть тісто і поставте підходити ще раз. Після другого підйому можна починати його обробляти на пироги чи пиріжки.
4
Після того, як зліпіть пиріжки, дайте їм трохи полежати на столі - вони почнуть підходити знову. Коли вони трохи збільшаться - починайте випікати або смажити. Печені пиріжки і булочки перед посадкою в духовку зверху змащують збитим яйцем з водою або з половиною чайної ложки цукру і чайної ложки рослинної олії. Під час випікання духовку не відкривати, це може призвести до того, що вироби осядуть. Через 30-40 хвилин дістаньте випічку з духовки і накрийте рушником - жорстка скоринка на ній стане м'якою.
Зверніть увагу
Щоб тісто довше не черствів, додайте в нього тільки жовтки яєць, так як білки роблять тісто жесткім.Еслі в тесті багато жиру, то підніматися воно буде погано і повітряним НЕ получітся.Ізлішняя сіль заважає бродінню тіста так само, як і її нестача.
Корисна порада
Намагайтеся дотримуватися рецептуру, незначно варіюватися може тільки кількість борошна в залежності від якості. Для випічки краще використовувати борошно вищого сорта.Тесто боїться протягів і гучних криків - враховуйте це, робіть його в теплому місці і в гарному настрої.