Як приготувати цепеліни. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Цепеліни - це національне литовське блюдо, яке здобуло свою назву через форми, яка дуже схожа на відомий літальний апарат. Воно дуже смачне, поживне і корисне. Його зобов'язана вміти готувати будь-яка литовська дівчина, але сьогодні воно стає популярним і в російських сім'ях. Хтось може сказати, що цепеліни дуже схожі на зрази. Дійсно, є певна схожість, але є й відмінності.
Вам знадобиться
    • Для самих цепелінів:
    • картопля - 2 кг;
    • м'ясний фарш (краще свинячий) - 500 г;
    • цибулина - 1 шт;
    • лимонна кислота -? ч. л.;
    • крохмаль - 2 ст.л.;
    • сіль
    • мелений чорний перець
    • Для соусу потрібно:
    • сало - 150 г;
    • цибулини - 2-3 шт;
    • сметана - 1 стакан.
Інструкція
1
Візьміть кілька бульб картоплі, відваріть їх і розімніть в пюре. Залиште остигати. А поки натріть залишився картоплю на дрібній тертці, добре відіжміть зайву рідину, додайте крохмаль. Перемішайте відвареної і сиру картоплю до отримання однорідної, еластичної маси. Щоб тісто не потемніло, поки ви будете готувати фарш, додайте в нього трохи лимонної кислоти.
2
Приготуйте начинку. Для цього в фарш додайте обсмажену цибулю, сіль, перець і інші спеції за смаком.
3
З картопляного тіста зробіть досить великі коржі, на середину кожної з них покладіть трохи фаршу. Краї акуратно заліпите, надайте цепеліни відповідну довгасту форму. Для полегшення процесу ліплення частіше змочуйте руки водою.
4
Тепер цепеліни треба зварити. Опускайте їх в киплячу воду по одному. Не забувайте при цьому їх помішувати, щоб не злиплися. Варити цепеліни треба протягом хвилин 30. Коли вони піднімуться на поверхню, а потім знову опустяться на дно, то можна їх діставати. Після цього можна обсмажити цепеліни на сковороді до отримання золотистої, хрусткої скоринки.
5
Приготуйте соус, який додасть страві особливий смак і аромат. Обсмажте порізане дрібними кубиками сало, цибулю. Можна додати трохи грудинки. Коли цибуля стане світло-золотистим, додайте сметану і добре перемішайте. Полийте цим соусом цепеліни. Можна прикрасити рубаною зеленню. Страва готова.
Корисна порада
Деякі господині в картопляну масу замість лимонної кислоти додають трохи сметани. Можна також вбити однією яйце, воно додасть тесту ніжну консистенцію, та й цепеліни буде ліпити легше. А ось борошно додавати не потрібно - вона зробить тісто більш грубим. Можна цепеліни не варити, а обсмажити на сковороді з двох сторін до готовності. Потім слід залити їх сметаною, змішаною з водою, і згасити блюдо протягом хвилин 10 на повільному вогні. Можна додати попередньо обсмажену цибулю. Після цього цепеліни можна подавати на стіл.