Як приготувати філе кролика. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо кролика корисно як дорослим, так і дітям. Його широко використовують при приготуванні дієтичних страв, т.к. білки в його складі набагато краще засвоюються людським організмом, ніж білки свинини або яловичини. Кролятина відноситься до білого м'яса. Вона не жирна, містить мало холестерину, при цьому багата вітаміном PP, кальцієм, фосфором і магнієм. Крім особливих дієтичних властивостей і поживної цінності, м'ясо кролика готується просто і досить швидко. Воно комбінується з безліччю продуктів і піддається будь тепловій обробці. Ніжна кролятина хороша і в супах, і в других стравах.
Вам знадобиться
    • Суп з кролятини
    • 300 гр. філе кролика;
    • 1,5-2 літра готового бульйону;
    • сіль
    • перець чорний мелений;
    • лавровий лист;
    • 1 невеликий буряк;
    • 2 ст.л. червоного вина;
    • 1 цибулина;
    • кріп
    • петрушка;
    • сметана.
    • Тушеное філе кролика зі сметаною.
    • 500 гр. філе;
    • 500 гр. сметани (достатньо 20% жирності)
    • 2 ст.л. вершкового масла;
    • рослинне масло для смаження;
    • 1 середня морква;
    • 1 шт. ріпчастої цибулі;
    • сіль
    • чорний перець
    • лавровий лист;
    • кмин;
    • 3 зубчики часнику;
    • букет ароматних трав (наприклад
    • базилік
    • чебрець)
    • Кролик з кунжутом.
    • 500 гр. філе кролика;
    • соєвий соус;
    • 2 зубчики часнику;
    • насіння кунжуту для панірування;
    • рослинне масло;
    • кріп
    • петрушка;
    • сіль
    • чорний мелений перець;
    • чебрець (можна замінити базиліком або розмарином).
Інструкція
1
Суп з крольчатіниСваріте з м'яса кролика суп. Очистіть буряк і наріжте кубиками. Покладіть в готовий бульйон, доведіть до кипіння. Варіть до напівготовності буряків.
2
Філе кролика наріжте невеликими шматками, подрібніть цибулю. Покладіть м'ясо і цибулю в каструлю з буряком, додайте спеції, лавровий лист і варіть до розм'якшення буряків. Після додайте зелень. Приблизно через 7-10 хвилин влийте червоне вино, доведіть до кипіння і відразу вимкніть. Подавайте до столу зі сметаною.
3
Тушеное філе кролика зі сметаною Наріжте м'ясо на порційні шматки. Обсмажте в рослинному маслі. Перекладіть в глибоку вогнетривкий посуд.
4
Наріжте овочі: цибуля півкільцями, а моркву соломкою середньої товщини. Трохи тушкуйте їх на вершковому маслі. Вогонь повинен бути невеликий. Викладіть пасеровані овочі на філе. Додайте спеції, трави, подрібнений часник і лавровий лист.
5
Прогрейте сметану на водяній бані. Акуратно влийте в посуд з м'ясом.
6
Розігрійте духовку до 180 градусів C. Переставте туди ємність. Протягом перших 20-25 хвилин поливайте філе соками, які він сам дає при гасінні. Після накрийте кришкою, зменшіть температуру до 160 градусів C і залиште ще на 25-30 хвилин.
7
Кролик з кунжутом Філе злегка відбийте і наріжте невеликими шматочками. Перемішайте з соєвим соусом і спеціями.
8
Додайте подрібнений часник. Залиште маринуватися на 20-30 хвилин. Дістаньте кролика з маринаду, обітріть паперовими рушником.
9
Обваляйте шматочки в кунжуті і обсмажте на рослинному маслі. Перед подачею посипте нарізаною зеленню.
Зверніть увагу
Кролятина часто має специфічний запах. Для усунення його вимочіть м'ясо в молоці або слабкому оцтовому розчині. Якщо на філе залишився жир, то його слід обов'язково зрізати, т.к. саме він є «винуватцем» цього запаху.
Корисна порада
Страви з кролячого м'яса краще подавати горячімі.К м'ясу кролика гурмани рекомендують подавати червоне сухе або напівсухе вино.