Як спекти баурсаки. смачні баурсаки рецепт без дріжджів.

баурсаки є національним блюдом багатьох мусульманських народів Азії: татар, казахів, узбеків та інших. Спочатку вони були хлібом кочівників, простим і швидким у приготуванні. Але з часом баурсак став невід'ємною частиною святкового столу. Спробуйте спекти справжні казахські баурсаки - це смачно.
Вам знадобиться
    • борошно - 4 склянки;
    • дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
    • молоко - 2 склянки;
    • сіль - 1/2 чайної ложки;
    • цукор - 2 столові ложки;
    • рослинне масло - 3 склянки.
Інструкція
1
Підігрійте трохи 1 стакан молока і всипте в нього цукор і дріжджі. Додайте 1 склянку борошна, ретельно перемішайте і поставте отриману опару підходити на півгодини. Коли на ній з'являться тріщини і вона трохи опаде - можна замішувати тісто.
2
Просійте борошно, що залишилося в миску, змішайте з сіллю, вилийте в неї опару і залишився підігріте молоко. Замісити тісто, вимішуйте довго - поки воно перестане прилипати до рук. Наприкінці налийте в долоню 1 столову ложку рослинної олії і замісити в тісто. Намажте його зверху маслом і покладіть в миску підходити, накривши чистим рушником, на 45-50 хвилин.
3
Обімніть підійшло тісто і дайте йому ще раз підійти. Після цього розкачайте на столі корж з тіста товщиною не більше 1 см. Наріжте невеликими квадратними шматочками і залиште на столі на 10-15 хвилин. Можете вирізати склянкою круглі баурсаки, на свята так прийнято. Потім налийте в казан рослинне масло і дайте йому закипіти. Опускайте баурсаки партіями в казан і смажте до золотистого кольору на середньому вогні, помішуючи шумівкою. Викладайте готові баурсаки в друшляк, щоб стекли надлишки масла.
4
Складіть готові теплі баурсаки у велике глибоке блюдо гіркою, пересипаючи цукровою пудрою. Подавайте їх до святкового чаю. Чи не посипані використовуйте замість хліба до перших, других страв і кисломолочним напоям. Решта після їди холодні баурсаки будуть м'якими на наступний день, якщо покладіть їх у закриту посуд або целофановий пакет.
Зверніть увагу
баурсаки можна смажити у кулінарному жирі, традиційно їх смажили на баранячому сале.По мусульманської традиції при приготуванні баурсаки ними прийнято пригощати всіх сусідів.
Корисна порада
баурсаки по-швидкому можна приготувати на соді, якій замінюють в рецепті дріжджі, її кладуть у тісто з розрахунку 1 чайна ложка соди на склянку молока.В південному Казахстані тісто для баурсаки роблять на сирі і сметані як на дріжджах, так і на соде.Второй склянку молока для тесту можна замінити половиною склянки сметани і теплою водою - баурсаки будуть ніжніше.