Як посмажити гриби в сметані. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гриби безсумнівно один з унікальних дарів природи. По харчовій цінності вони не поступаються м'ясу, овочам і фруктам, але при цьому низькокалорійні, тому страви з грибів популярні у людей, що сидять на дієті. Способів приготування грибів безліч, але, мабуть, найулюбленішим блюдом у багатьох є смажені гриби в сметані.
Вам знадобиться
    • 1 кг будь-яких свіжих грибів (печериці
    • рижики
    • білі гриби
    • опеньки);
    • 2-3 морквини;
    • 2 цибулини;
    • 500 мл сметани;
    • сіль;
    • перець;
    • кріп;
    • петрушка.
Інструкція
1
Гриби добре промити в друшляку, почистити, варити в злегка підсоленій воді 10 хвилин, після чого нарізати невеликими шматочками. Морква потерти на середній тертці, а цибулю дрібно нарізати, до речі, цибулю можна використовувати як звичайний, так і кольоровий.
2
Налийте трохи соняшникової олії на розігріту глибоку сковорідку або в сотейник і обсмажте цибулю, після чого додайте моркву, пасеруйте протягом п'яти хвилин, поки овочі не підрум'яняться. Додайте гриби і смажте десять-п'ятнадцять хвилин, періодично помішуючи. Після чого додайте сметану і тушкуйте блюдо на повільному вогні ще п'ять-десять хвилин.
3
Готову страву посипати нарізаною петрушкою і кропом і дайте настоятися протягом ще п'яти хвилин, закривши кришкою сковороду. Хорошим гарніром до цієї страви може стати відварну картоплю або ж рис.
Зверніть увагу
У роки Великої Вітчизняної війни, коли продукти отримували виключно за картками, один кілограм сушених грибів прирівнювався до трьох кілограмам мяса.Кстаті, гриби мають властивість дратівної дії на організм і тому протипоказані людям, страждаючим захворюваннями печінки і нирок.
Корисна порада
Щоб не заглушити приємний грибний смак, в страви з грибів не варто додавати надто гострі спеції і приправи і зловживати сіллю. Добре відтіняють грибний смак овочі, ріпчаста цибуля, кріп, петрушка і яблуко.
Шампиньон - мабуть, найпопулярніший гриб в світі. Він використовується в кухнях багатьох народів. Печериця - один з небагатьох грибів, піддається вирощуванню в спеціальних умовах, вдома або на спеціальних грибних фермах. Печериці смажать, тушкують, запікають, смажать в грилі, готують в глиняних горщиках, крім цього їх сушать, маринують і консервують. З цих грибів роблять чудові грибні соуси, підливи, суфле і супи. Це універсальний гриб, що поєднується практично з усіма продуктами.
Вам знадобиться
    • 500 г свіжих печериць;
    • 2 головки цибулі;
    • 3 зубчики часнику;
    • 250 г сметани;
    • 250 г води;
    • 2 ст.л. борошна;
    • сіль;
    • перець мелений чорний.
Інструкція
1
Промийте гриби під струменем холодної проточної води.
2
Помістіть печериці в каструлю з киплячою підсоленою водою і відваріть 3-5 хвилин.
3
Потім відкиньте гриби на друшляк. Бульйон не виливайте.
4
Остудіть гриби і наріжте невеликими шматочками.
5
Лук почистіть і наріжте.
6
Часник почистіть і пропустіть через прес.
7
Спассіруйте цибулю в олії до золотистого кольору.
8
Обсмажте борошно на сухій сковороді до світло-кремового кольору.
9
Змішайте сметану з борошном до однорідності.
10
Додайте сіль, перець і розведіть суміш бульйоном в пропорції 1: 1.
11
До цибулі приєднаєте гриби і часник. Злегка обсмажте 1-2 хвилини.
12
Залийте гриби сметанним соусом, добре розмішайте і доведіть до кипіння.
13
Страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
14
Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте гриби в соусі ще 4-5 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=ziM4959cY8s
Корисна порада
Щоб свіжокупленими печериці довше збереглися, не слід їх мити. Можна загорнути в папір або покласти в пластиковий контейнер з дірочками в нижню частину холодильника. Печериці треба зберігати не довше 5 діб; Від землі та бруду гриби можна очистити ножем, потім швидко промити під струменем холодної води, але не відмочувати - печериці вберуть воду, стануть несмачними і водянистими.