Як приготувати качку, фаршировану рисом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Зараз не складає труднощів знайти в продажу качку . Достатньо зайти в довколишній супермаркет і ви зможете порадувати гостей вишуканим апетитним стравою. Качка відмінно поєднується з багатьма продуктами. Тому начинок для фарширування качиної тушки безліч. При виборі «фаршу враховуйте, що цей птах достатня жирна. Чудово підійдуть рис, овочі, гречка, кислі ягоди і фрукти, цитрусові і сухофрукти. Ви можете з'єднати кілька продуктів для начинки. Наприклад, рис і сухофрукти. А якщо ви доповніть блюдо з птиці відповідним соусом, то вам гарантований кулінарний успіх.
Вам знадобиться
    • качка;
    • тельбухи качині (серце
    • печінка
    • шлунок);
    • 1-1,5 ст. рису;
    • сіль
    • червоний мелений перець;
    • коріандр
    • базилік сушений;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1-2 цибулини;
    • зелень петрушки і кропу;
    • рослинне масло для обсмажування;
    • 100 мл. білого сухого вина;
    • 50 гр. чорносливу;
    • 50 гр. родзинок.
Інструкція
1
Разморозьте качку. Краще робити це в самому холодильнику. Ретельно вимийте і виріжте тельбухи. Їх не викидайте, стануть в нагоді для начинки (рис з потрохами). Біля хвоста виріжте сальну залозу, щоб при приготуванні не виявився специфічний запах.
2
Акуратно виріжте шию, але залиште шкіру навколо неї. Добре вимийте внутрішню сторону тушки. Ошпарьтеокропом всю качку, повторіть 2-3 рази.
3
Натріть птицю всередині і зовні сумішшю спецій - сіль, перець червоний мелений, коріандр, базилік і часник. Приберіть в прохолодне місце на 1-1,5 години.
4
Промийте рис. Наріжте дрібно тельбухи (печінка, шлунок, серце), додайте до рису. Відваріть все до напівготовності крупи в підсоленій воді. Рис повинен залишитися розсипчастим. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
5
Подрібніть цибулю і часник. Злегка тушкуйте в рослинному маслі. Додайте нарізану петрушку і трохи червоного меленого перцю, добре розмішайте і додайте до рису з потрохами.
6
Промийте сухофрукти. Залийте їх гарячою водою і дайте трохи розпаритися. Після чорнослив подрібніть. Додайте масу з сухофруктів в начинку і ретельно перемішайте.
7
Нафаршируйте тушку підготовленою сумішшю. Ущільнювати сильно не потрібно, тому рис ще трохи розшириться.
8
Зашийте качку нитками або заколіть зубочистками так, щоб начинка в процесі не покинула черевце. Лапи і крила зв'яжіть і оберніть фольгою, щоб вони не пригоріли.
9
Помістіть начинену птицю в утятніцу. Розігрійте духовку до 200-220 градусів C. Поставте посудину на грати, а під неї встановіть деко.
10
Поливайте качку соком, що виділяється, почніть через 30 хвилин після того, як прибрали нафаршировану птицю в духову шафу.
11
Перевертайте періодично тушку з боку на бік. При цьому проколіть виделкою боки, щоб виділявся сік.
12
Готуйте її близько 2-2,5 годин. Після того як сік стане прозорим, качка готова. Дістаньте її і полийте білим сухим вином. Після помістіть назад в духовку на 15-20 хвилин.
13
Перед подачею на стіл зніміть фольгу і нитки. Посипте зеленню і розріжте кухонними ножицями на порції. Начинку акуратно вийміть і помістіть на те ж блюдо, що і шматки качки.
Зверніть увагу
Використовуйте білі бавовняні нитки для скріплення тушки, щоб м'ясо не пофарбували.
Корисна порада
Якщо ви упакуєте вже нафаршировану качку в фольгу і помістіть в холодильник, то зможете її зберегти на добу і запекти перед самим приходом гостей.
Фарширована качка - соковита, ніжна, м'яка і дуже смачна - стане прекрасним частуванням для рідних і близьких на будь-якому святковому столі. Один з різновидів приготування фаршированої качки - качка з яблуками і ананасами. Цей оригінальний рецепт заощадить час перебування на кухні і дасть можливість блиснути своїми кулінарними здібностями.
Вам знадобиться
    • качка 2-2,5 кг;
    • яблука 3 шт.;
    • банку ананасів у власному соку;
    • журавлина;
    • сіль
    • чорний перець за смаком;
    • фольга.
Інструкція
1
Тушку качку акуратно обскубіть або обпалити, ретельно промийте та висушіть рушником. Натріть зовні і всередині сіллю з перцем. Поставте птицю в холодильник на годину. Потім замотайте крила качки і низ ніжок фольгою, щоб вони не згоріли при готуванні.
2
Щоб приготувати начинку для качки, очистіть одне велике яблуко від шкірки і серцевини, наріжте його невеликими шматочками. Додайте ананаси, нарізані невеликими шматочками. Змішайте.
3
Підготовлену качку нафаршіруйте начинкою з яблук і ананаса. Шкіру зашейте або заколіть зубочистками. Покладіть тушку птиці спинкою вниз на сковороду або лист, влийте половину склянки води і поставте в нагріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 години. Періодично поливайте качку витопити жиром і соком. Коли тушка птиці підрум'яниться і покриється невеликої скоринкою, накрийте її зверху фольгою, щоб грудка НЕ підсихали. Потрібно намагатися не перетримати качку, інакше м'ясо буде сухе. Хвилин за 10 до закінчення готування поріжте два, що залишилися яблука, змішайте з журавлиною і викладіть в деко навколо тушки.
4
З готової качки видаліть нитки (або зубочистки), витягніть ложкою яблука з ананасами, помістіть їх на блюдо. Туди ж покладіть яблука з журавлиною, які запікалися навколо птиці. Качку розріжте на порційні шматочки і покладіть зверху на начинку.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=8CwFyQ4AhJQ
Зверніть увагу
Намагайтеся акуратніше витягувати з качки залишки великих пір'я, щоб шкіра не ушкодилася, інакше жир буде нерівномірно витоплюється, і птах буде місцями суховата.Для начинки підійдуть кисло-солодкі яблука. В ідеалі краще використовувати сорт Антоновка.Яблокі без шкірки будуть розвалюватися і начинка буде більш однородной.В начинку можна додати трохи кориці.
Корисна порада
Як гарнір можна подати розсипчасту гречану кашу або варену картоплю з зеленню.