Як солити кавуни. Як засолити кавун шматочками.

Якщо ви ніколи не їли солоні кавуни, то обов'язково спробуйте - це дуже смачно! Тим більше, що готувати їх зовсім не складно, адже з засолкою впорається навіть недосвідчена господиня.
Вам знадобиться
    • кавун на 8-10 кг;
    • дві 3-х літрові банки;
    • 3 літри води;
    • 4 столові ложки цукру з гіркою;
    • 2 столові ложки солі без гірки (великої
    • НЕ йодованої);
    • 2 столові ложки 70% оцтової есенції
    • по одній ложці в кожну банку.
Інструкція
1
Спочатку підготуйте банки. Ретельно вимийте їх харчовою содою, щоб видалити частки жиру і пилу. Потім промийте холодною водою і простерилизуйте над парою 5-10 хвилин.
2
Кавун вимийте щіткою, обполосніть окропом і наріжте на великі шматки. Не забудьте видалити кісточки. Шматочки кавуна акуратно укладіть в банки. Не треба утрамбовувати їх руками, краще злегка трусіть банку, щоб вони розташовувалися якомога щільніше один до одного.
3
Налийте в банки з кавунами киплячу воду і залиште на 5-10 хвилин. Потім злийте її, закип'ятіть і ще раз наповніть банки. Через 5 хвилин знову злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і прокип'ятіть. Востаннє влийте киплячий розсіл в банки. Попередньо додайте в них по одній столовій ложці оцтової есенції.
4
Після третин заливки банки з кавунами відразу ж закупорюють стерилізованими бляшаними кришкамі.Чтоби перевірити герметичність банки переверніть її догори дном і поставте на рівну поверхню, застелену папером. Через деякий час переконавшись, що кришки не протікають, укутайте банки щільною тканиною до охолодження.
5
Для тих хто не хоче возитися з банками, підійде рецепт швидкого приготування солоних арбузов.Предварітельно зваріть розсіл. Для цього в 2 літри води додайте 3 столові ложки солі, закип'ятіть і остудіть до кімнатної температури.Тщательно вимитий кавун наріжте на шматочки, покладіть в каструлю і повністю залийте розсолом. Щоб шматочки кавуна не спливали, притисніть їх гнітом - чистої тарілочкою, на яку потрібно поставити банку з водою. Кавун засолити при кімнатній температурі через 2-3 дні, чим тепліше в кімнаті, тим швидше це трапиться. Оптимальна температура - 18-22 градуси. Готовий кавун зберігають у холодильнику з розсолом, не допускаючи появи цвілі.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=1lrO-34sevY
Зверніть увагу
Кавун можна солити, чи не зрізаючи зелену корочку, якщо ви виростили його самі і впевнені в його безпеці. У покупних ж кавунів краще її зрізати разом з білою м'якоттю, т.к. саме в ній накопичується велика частина нітратів.
Корисна порада
Для соління краще брати: - злегка недостиглі кавуни - вони виходять більш твердими і хрусткими; - сорти кавунів з тонкою шкіркою краще тих, що з товстою скоринкою.