Як приготувати рис по-китайськи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гордість китайської кухні - страви з безліччю компонентів, вигідним чином оттеняющих смак один одного. При цьому страви різних провінцій відрізняються особливими, тільки їм притаманними нюансами. Наприклад, в рис по-сичуаньської повара обов'язково додадуть місцевий перець, а в провінції Хунань його здобрять пастою з бобів і чилі. Один з найсмачніших варіантів - смажений рис по-янчжоуськая з куркою та креветками.
Вам знадобиться
    • 250 г сирого довгозерний рису;
    • 30 г свинячого філе;
    • 30 г заморожених креветок;
    • 50 г курячого філе;
    • 30 г замороженого гороху;
    • невеликий пучок зеленої цибулі;
    • 1 яйце;
    • 2 чайних ложки китайського рисового вина;
    • 1 стакан курячого бульйону;
    • 6 столових ложок арахісового масла;
    • сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
250 г довгого рису переберіть і промийте, поки вода не стане прозорою. Підготовлену крупу помістіть в каструлю і залийте холодною водою, щоб вона покривала рис на 2-3 сантиметри. Додайте трохи солі. Доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть рис до готовності, не заважаючи його.
2
Займіться бульйоном. Його можна приготувати самостійно, відварів в помірній кількості підсоленої води курячі гомілки і крила. Але можна використовувати готовий концентрований бульйон у вакуумній упаковці. Розведіть його окропом згідно рекомендації на пакеті. Бульйонні кубики і порошки для цієї страви не годяться.
3
Дуже дрібно наріжте свинину, курку, окіст і морожені креветки. Нарубаєте зелена цибуля. В окремій мисці збийте яйце, приправивши його перцем і сіллю.
4
Розжарте на сковороді 3 столових ложки арахісового масла. Викладіть в сковороду креветки і свинину, швидко обсмажте їх на сильному вогні, постійно помішуючи. Додайте курку, окіст, морожений горох і смажте всі разом. Влийте 2 чайних ложки вина, бульйон і доведіть всю масу до кипіння.
5
Посоліть суміш, перемішайте і викладіть її в окрему миску.
6
Вимийте і просушіть сковороду. Розжарити на ній 3 столових ложки арахісового масла і вилийте збите яйце, швидко розподіливши його по сковороді колоподібними рухами. Коли яєчний млинець трохи підсмажиться, висипте до нього рис і смажте всі разом, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
7
Висипте в сковороду суміш з курки, креветок і окосту, посипте все це зеленою цибулею. За бажанням додайте солі і перцю і смажте всі разом не більше двох хвилин.
8
Готовий рис розкладайте на тарілки і подавайте на стіл негайно. Як супровід подайте попередньо охолоджене китайське фруктове вино.
Корисна порада
В блюдо можна внести деякі корективи. Спробуйте замінити окіст на салямі, а китайське рисове вино на хороший бренді. Рис придбає інший, не менш оригінальний смак.