Як приготувати зелений борщ. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Зелений борщ - широко відомий суп на м'ясному бульйоні, головною принадою якого є додавання щавлю. Саме він дає супу прекрасний злегка кислуватий смак і смарагдовий колір. Оригінальний суп готується досить просто і не забере багато часу у господинь.
Вам знадобиться
    • 3 л м'ясного бульйону
    • м'ясо з кісток
    • на якому варився бульйон
    • цибулина 1 шт
    • морква 1 шт
    • картопля 4-5 шт
    • петрушка 100 г
    • щавель 300 г
    • сіль
    • перець
    • рослинне масло
    • варені яйця
    • сметана.
Інструкція
1
Зваріть заздалегідь м'ясний бульйон. Бульйон повинен вийти наваристим, ароматним. Для цього варите його не менш двох годин і додайте при варінні лавровий лист, запашний перець горошком, пару зубчиків часнику і селеру. Дістаньте з готового бульйону кістки з м'ясом, остудіть і відокремте м'ясо, обробляючи його на дрібні шматочки - їх потрібно використовувати для супу. З готового бульйону вийняти все інгредієнти, використовувані при варінні.
2
Очистіть картопля і наріжте його кубиками. Залиште кубики в холодній воді, поки готуєте інші продукти (інакше він потемніє). Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Морква, позбавивши від шкірки, натріть на дрібній тертці.
3
Розігрійте в сковороді рослинне масло. Обсмажте на сильному вогні цибулю протягом 3-4 хвилин, потім додайте моркву і обсмажуйте їх до золотистого кольору і м'якості лука.
4
Поставте бульйон на вогонь, доведіть до кипіння. Засипте в нього картоплю, варіть на середньому вогні 10 хвилин.
5
Додайте в каструлю піджарку з цибулі та моркви, м'ясо з кісточок і варіть ще 10 хвилин.
6
Поки суп вариться, мийте і дрібно нарізайте щавель. Налийте в миску холодну воду і промийте в ній листочки щавлю, ретельно перебираючи їх на наявність непридатних. Складіть листочки один на інший в кількості 10-15 штук і ріжте смужками товщиною півсантиметра. Нарубаєте вимиту петрушку.
7
Посоліть і поперчіть суп за смаком. Надішліть в каструлю подрібнений щавель і петрушку, потримайте суп на повільному вогні хвилин 5, після вимкніть вогонь і залиште суп під закритою кришкою на 10-15 хвилин настоятися.
8
Готовий суп подавати з вареним яйцем, подрібненим або розрізаним навпіл, а також сметаною, які прекрасно відтіняють кислуватий смак зеленого борщу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Zl9sJBOmNk4
Корисна порада
Замість м'ясного бульйону можна використовувати курячий, що допоможе зменшити калорійність і полегшити сприйняття супу шлунком.