Як приготувати окуня червоного. посмажити окуня з помідорами.

М'ясо червоного окуня відмінно підходить для запікання, тушкування та обсмажування. Його насичений, але ніжний смак домінує над іншими інгредієнтами. Страви виходять маложирними і добре вписуються в повсякденне меню.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • філе червоного окуня;
    • перець;
    • сіль;
    • панірувальні сухарі;
    • рослинне масло;
    • вершкове масло;
    • лимонний сік;
    • часник;
    • лук;
    • гірчиця;
    • італійська приправа;
    • помідори;
    • м'який сир.
    • Для другого рецепта:
    • червоний окунь;
    • сіль;
    • перець;
    • сік лимона;
    • солодкі перці;
    • морква;
    • лук;
    • рослинне масло;
    • борошно;
    • овочевий бульйон;
    • молоко;
    • рибна паста;
    • шпинат.
    • Для третього рецепта:
    • філе червоного окуня;
    • морська сіль;
    • мелений чорний перець;
    • лимонний сік;
    • борошно;
    • рослинне масло ;
    • солоні огірки;
    • майонез.
Інструкція
1
Для приготування червоного окуня в гірчичною скоринці візьміть 4 рибних філе по 150 грам кожна. Обсипте їх перцем, сіллю, панірувальними сухарями і злегка обсмажте на олії. Залийте рибу двома столовими ложками лимонного соку. Жароміцних форму змастіть вершковим маслом і покладіть на її дно філе.
2
Дрібно нарубати 2 зубчики часнику і одну ріпчасту цибулину. Перекладіть в миску і змішайте з 2 чайними ложками гірчиці, такою ж кількістю італійської приправи і дрібкою перцю. Змастіть приготовленою сумішшю рибу. Два середніх помідора і 125 грам м'якого сиру наріжте скибочками і викладіть їх на філе. Нагрійте духовку до 220оС і запікайте рибу протягом 20 хвилин.
3
Згасите червоного окуня з овочами. Для цього одного великого окуня очистіть, обсушити паперовими рушниками, попатраєте і обробити великими шматками. Посоліть їх, поперчіть і гарненько збризніть соком лимона. Два солодких перцю різних кольорів нашаткуйте тонкими скибочками. Одну велику моркву поріжте кубиками. Дві невеликі ріпчасті цибулини дрібно порубати.
4
Розігрійте в сотейнику 3 столові ложки рослинної олії і обсмажте на ньому цибулю до прозорості. Посипте цибулю 2 столовими ложками борошна і, помішуючи, доведіть до рум'яного стану. Влийте в сотейник 200 грам овочевого бульйону, 150 грам молока, додайте 50 грам рибної пасти і перемішайте. Доведіть рідину до кипіння, додайте перець і моркву, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 7 хвилин. Потім покладіть рибу і 200 грам шпинату, накрийте сотейник кришкою і тушкуйте ще 15 хвилин.
5
Подайте до столу смаженого червоного окуня в огірковому соусі. Для цього 1 кілограм рибного філе порізати тонкими, але довгими шматочками. Посипте морською сіллю і свіжомеленим чорним перцем, збризніть лимонним соком. Змішайте борошно з такою кількістю води, щоб вийшло тісто, що нагадує по консистенції густу сметану.
6
На толстостенной сковороді закип'ятіть 150 грам рослинного масла і обсмажте в ньому рибні шматочки, попередньо змочені в борошняної суміші, до золотистого кольору. Готову рибу викладіть на серветку. Приготуйте соус, подрібнивши за допомогою блендера 2 солоні огірки, і змішавши їх з 250 грамами майонезу. Перекладіть філе окуня на блюдо і полийте соусом.