Як приготувати свіжу оселедець. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Звикнувши до солоної оселедця, ми зовсім забули про те, що страви, приготовані з свіжої риби, нічим не поступаються їй за своїми смаковими якостями. Свіжу оселедець можна гасити з овочами, смажити і запікати.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • свіжі оселедця;
    • вершкове масло;
    • молоко;
    • сіль;
    • мука;
    • гірчиця;
    • сік лимона.
    • Для другого рецепта:
    • свіжі оселедця;
    • морква;
    • лук;
    • рослинне масло;
    • сіль;
    • перець.
    • Для третього рецепта:
    • свіжі оселедця;
    • печериці;
    • цибуля;
    • петрушка;
    • яйце;
    • вершкове масло;
    • хрін.
Інструкція
1
Для приготування оселедця в гірчичному соусі очистіть 6 тушок свіжої риби від нутрощів і луски, поріжте шматками середньої величини. На сковороді розтопіть 50 грамів вершкового масла, а в одну з двох тарілок налийте 200 грамів холодного молока і розчиніть у ньому чайну ложку солі. На другу тарілку насипте 200 грамів борошна. Шматки оселедця занурте в молоко, а потім умочіть в борошно і обсмажте в сковороді на середньому вогні з двох сторін.
2
Готову рибу перекладіть на блюдо, і в тій сковороді, де вона смажилася, приготуйте соус. Для цього розтопіть ще 60 грамів вершкового масла, всипте дві столові ложки борошна і злегка обсмажте, постійно розбиваючи борошняні грудочки. Влийте 400 грамів води, підсолити за смаком і додайте 1 чайну ложку гірчиці і сік половини лимона. Доведіть соус до кипіння, гарненько перемішайте і залийте ним рибу.
3
Згасите оселедець з овочами. Для цього 4 свіжі рибини очистіть і видаліть всі нутрощі. Промийте і обробили на порційні шматочки. Чотири середні моркви натріть на крупній тертці і поріжте півкільцями одну велику головку ріпчастої цибулі. На розігріту сковороду налийте 50 грамів рафінованої соняшникової олії і пригасити в ньому овочі до напівготовності.
4
Застелите дно качатники фольгою і чергуйте шарами рибу й овочі, присипаючи їх сіллю і перцем. Потім влийте 100 грамів гарячої води, накрийте кришкою і поставте утятніцу на вогонь. Гасіть на слабкому вогні протягом години.
5
Для того щоб запекти оселедець в духовій шафі почистіть і поріжте маленькими шматочками 5 великих печериць. Подрібніть одну цибулину, зелень пучка петрушки і порубаєте кубиками одне круто зварене яйце. Всі ці інгредієнти змішайте. Дві рибні тушки середнього розміру попатраєте, і нафаршіруйте приготовленої начинкою.
6
Змішайте 50 грамів м'якого вершкового масла з однією столовою ложкою хрону і вийшла сумішшю намажте 2 листа фольги. Зверху покладіть по одній рибній тушці на кожен лист, щільно закрийте і помістіть на деко. Запікайте близько 25 хвилин при температурі 200оС.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=-w0ngXF-ibo
Оселедець, або в простолюдді оселедець, гаряче улюблена росіянами. Скільки рецептів з нею вже придумано, і скільки ще буде винайдено і введено в святкове і повсякденне меню.

Ця риба не тільки недорога, але і вкрай корисна. Оселедець - чудове джерело вітамінів А, D і В12. Самий справжнє джерело жирних кислот Омега-3, незамінних для здоров'я людини. Можносоліть оселедець, смажити, готувати на пару, бланшувати, варити, коптити, маріновать.Способов приготувати оселедець велике множество.Вот, тільки кілька рецептів.

Оселедець в гірчичному соусі

Вам знадобляться:

  • оселедець - 1 шт.
  • гірчиця - 1 чайна ложка
  • цукор - 1 чайна ложка
  • масло рослинне - 1-2 столові ложки

Солону оселедець почистити, можна відокремити м'ясо від кісток і зняти шкірку, нарізати середніх розмірів шматочками. Викласти в глибоку чашку. Для приготування гірчичного соусу візьміть готову гірчицю, додайте цукор, ретельно перемішайте. В отриману солодко-гірку масу додайте сіль і рослинне масло, збийте вінчиком. Поки збиваєте, акуратно вливайте оцет. Соус готовий. Залийте ним нарізану оселедець і поставте в холодільнік.Можно подавати відразу на стіл, а можна витримати пару годин, щоб оселедець просякла, стала соковитою і пікантною.

Оселедець печена

Для цього блюда потрібні такі інгредієнти:

  • 4 середнього розміру оселедця
  • 4 невеликі картоплини
  • 20 грамів вершкового масла
  • 0,5 склянки молока
  • спеції (мелений перець, мускатний горіх, сіль)

Оселедець чистять, промивають, потім фарширують заздалегідь приготованим картопляним пюре. Для пікантності, картопляне пюре заправляють перцем і мускатним горіхом. Кожну тушку обертають в фольгу або пергаментний папір, промазану маслом, викладають на решітку і запікають в духовці протягом 20 хвилин. Температура в духовці повинна бути 200 ° С. Подавати на блюді. В якості прикраси закуску можна використовувати нарізаний часточками лимон і викласти навколо риби.Можно приготувати оселедець на вугіллі, на грилі, з картоплею, грибами і навіть з м'ясом. Вобщем, дерзайте, експериментуйте і балуйте себе, своїх рідних і близьких смачною і здоровою їжею.