Як приготувати шийку свинини. Як приготувати стейк зі свинини.

Шейка свинини - це ніжне, в міру жирне м'ясо, узяте між тулубом і головою ззаду щік справа і зліва. З таких шматочків можна приготувати найрізноманітніші страви. Наприклад, свиняча шийка, приготована на грилі - смачно і просто.
Вам знадобиться
    • 150-200 грамів свинячої шийки (взято з розрахунку на одну людину);
    • дві- три головки ріпчастої цибулі;
    • петрушка
    • кріп;
    • перець мелений;
    • перець горошком;
    • сіль
    • спеції (за смаком);
    • мангал;
    • решітка для барбекю.
Інструкція
1
Для початку візьміть м'ясо і огляньте його, промийте під холодною проточною водою. Якщо є зайве сало - зріжте. Залиште тільки той жир, який знаходитися в прожилках. Наріжте шийку свинини на стейки шириною приблизно 1,5 - 2 см, але робіть це поперек волокон.
2
Зробіть маринад. Візьміть цибулю і наріжте тонкими кільцями, туди ж порубати зелень петрушки і кропу. У каструлі для маринування викладіть низ шаром цибулі і зелені. Хто любить кінзу або іншу екзотичну і специфічну зелень, сміливо експериментуйте.
3
Шматочки нарізаного м'яса дуже ретельно змастіть рослинним маслом. Далі поперчіть і посоліть їх. Втисніть з обох сторін м'яса кілька горошин перцю.
4
Покладіть підготовлені вами шматочки свинячої шийки в каструлю, куди ви раніше викладали цибулю і зелень. А зверху помістіть шар, аналогічний нижньому шару.
5
Викладайте стільки шарів, скільки у вас мається м'яса. Тобто: шар цибулі з зеленню, потім шматочки м'яса, шар цибулі з зеленню, шар м'яса і т.д.
6
Можна маринад посолити, пам'ятайте що м'ясо знаходиться разом з цибулею і зеленню. Приберіть все це маринуватися в досить прохолодне місце. Чекайте не менше двох годин, оптимально - 12 годин.
7
Нажгіте попередньо вугілля в мангалі. Вугілля будуть готові, коли вони прогорять ближче до білого кольору.
8
Змастіть грати рослинним маслом дуже добре, щоб м'ясо потім можна було легко від неї відокремити.
9
Акуратно викладіть вже замариноване м'ясо. Смажте до готовності. Краще, коли при смаженні ви повертайте решітку з м'ясом кожною стороною по 7 або 12 хв.
Зверніть увагу
Пам'ятайте, що свинину краще пережарити, ніж подавати сиру! Інакше можливе виникнення кишкових інфекцій.
Корисна порада
Ви відразу всіх наповал таким блюдом на пікніку, для цього, звичайно, Замаринуйте шийку свинини заздалегідь. Подавати краще таке блюдо з замаринованим цибулею або хорошим кетчупом, соусом. Відмінним гарніром можуть послужити як різноманітні сирі овочі, так і картопля в будь-якому вигляді.
Запечені свинячі щоки - смачне, соковите, а головне, ситне м'ясне блюдо. Ніжне м'ясо свинини прекрасно поєднується з гострим і пряним смаком спецій і зелені.
Вам знадобиться
  • - 2 свинячі щоки;
  • - 10 цибулин;
  • - чорний мелений перець;
  • - часник;
  • - лавровий лист;
  • - розмарин;
  • - перець духмяний;
  • - червоний мелений перець;
  • - чебрець;
  • - коріандр;
  • - сіль.
Інструкція
1
Візьміть свинячі щоки, добре промийте їх під холодною проточною водою. Після цього зчистіть зі щік шкуру.
2
Тепер візьміть цибулини і очистіть їх, вам знадобиться лушпиння. Візьміть каструлю більшого розміру, налийте в неї холодної води, після чого викладіть все лушпиння. Поставте каструлю на середній вогонь.
3
До цибулинні покладіть свинячі щоки. Далі додайте сіль за смаком, половину чайної ложки чорного меленого перцю, в такій же кількості червоний мелений перець, розмарин, чебрець і коріандр, 8 горошин чорного запашного перцю і лавровий лист.
4
Свинячі щоки з цибулевим лушпинням і приправами доведіть до кипіння, після чого варіть на дуже повільному вогні протягом двох годин.
5
По закінченню цього часу акуратно виловіть свинячі щоки з каструлі, щоб вони не розвалилися. Остудіть протягом п'яти хвилин. Візьміть кілька зубчиків часнику, наріжте їх товстими скибочками і нашпигуйте свинячі щоки.
6
Увімкніть духовку на 180оC. Підготуйте лист. На деко викладіть харчову фольгу, поверх якої покладіть свинячі щоки шкуркою вгору.
7
Запікайте свинячі щоки в духовці протягом 30-40 хвилин. Після закінчення часу вийміть блюдо з духовки і злегка остудіть.
8
В процесі такого приготування, коли щоки спочатку варяться, а потім тільки запікаються, страва виходить соковите з насиченим смаком і м'якою скоринкою. Якщо ви хочете отримати хрустку скоринку, то відразу приступайте до запікання, минувши процес варіння свинячих щік. В такому випадку розміщуйте приправлені щоки в духовку на 2,5 години шкуркою вгору, потім перевертайте і готуйте ще протягом 30 хвилин.
9
Свинячі щоки готові, пред подачею прикрасьте їх свіжою зеленню. Подавати свинячі щоки ви можете як в холодному вигляді як нарізки, так і в гарячому вигляді. Чудово поєднуватися з цією стравою будуть такі гарніри, як тушковані і свіжі овочі, відварений і запечена картопля, гречка і рис.
Зверніть увагу
Свинячі щоки можна купити окремо, але набагато вигідніше придбати свинячу голову і нарізати щічки самостоятельно.Чтоби блюдо сподобалося дітям, перед подачею викладіть свинячі щоки і прикрасьте тарілку свіжими овочами, також діти не відмовляться від бутербродів з таким делікатесом.Для більш тривалого зберігання страви загорніть його в пергаментний папір.
Корисна порада
Щоб додати страві більш гострий і соковитий смак, зробіть поздовжні і поперечні надрізи безпосередньо перед запіканням, а потім щедро натріть щоки сіллю, часником і посипте сушеним кропом.