Як приготувати печінку з картоплею. Як приготувати яловичу печінку з картоплею.

Печінка вельми цінний продукт, багатий вітамінами, мінералами і амінокислотами. Її варять, смажать, тушкують, а іноді навіть їдять сирою. Смакові особливості страви залежать від того, яку саме печінку ви збираєтеся приготувати. Найсмачнішою і корисною вважається яловича. А кращим гарніром визнаний картопля - смажений або у вигляді пюре.
Інструкція
1
Печінка, тушкована в сметані, з картоплею пюре Обмийте печінку, поріжте невеликими шматочками або кубиками. Обсмажте протягом 5 хвилин на середньому вогні, при постійному помішуванні. Потім підлити близько 100 мл води, посоліть за смаком і тушкуйте 20 хвилин. Додайте 3-4 столові ложки сметани, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще хвилин 5-7. Безпосередньо перед готовністю можна присипати печінку свіжою зеленню (петрушка або кріп). Зваріть картоплю пюре, розкладіть по тарілках. Зверху картоплі порційно викладіть тушковану печінку і полийте сметанним соусом. Печінка в сметані виходить дуже м'яка і соковита.
2
Печінка, смажена у власному соку, з картоплею «по-селянськи Печінка обмойте і обріжте плівки. Наріжте її скибочками завтовшки 1 см. Викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте на сильному вогні з усіх боків, потім зменшіть вогонь і додайте жменю борошна. Перемішайте, при необхідності підлити трохи масла, накрийте кришкою і смажте 15-20 хвилин на слабкому вогні. Картопля помийте і відваріть «в мундирах, почистіть і поріжте великими шматочками. Обсмажте на олії до появи золотистого відтінку. Викладіть на тарілки, поруч покладіть печінку. Вона може вийти трохи сухуватої, але це компенсується її незвичайним ароматом і чудовим смаком.
3
Печінка із смаженою картоплею в горщиках з сиромНатріте на крупній тертці моркву і дрібно поріжте цибулю. Обмийте і наріжте дрібними шматочками печінку. Обсмажте цибулю і моркву, додайте печінку і смажте ще 15-20 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте сметану і тушкуйте трохи блюдо. Картоплю наріжте соломкою і смажте до готовності. Потім викладіть картоплю в горщик, зверху покладіть печінку, залийте соусом. Натріть на дрібній тертці сир і посипте зверху. Поставте в розігріту духовку на 10-15 хвилин, поки не розподілиться сметана і не розплавиться сир. Потім дістаньте, дайте страві трохи охолонути і подавайте на стіл.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Dq4-QRV4wOM