Як приготувати вегетаріанський суп. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Смачний вегетаріанський супчик з овочів корисний для дорослих і дітей. Його приготування займе мало часу, а вітамінів в тарілці буде багато. Готувати таке блюдо можна влітку і ранньої осені, коли природа щедро обдаровує свіжими овочами.
Вам знадобиться
    • 1 картоплина;
    • 300 г цвітної капусти;
    • 1 болгарський перець;
    • 2 кабачка;
    • 100 г зеленого горошку (свіжого або замороженого).
    • 1 цибулина ;
    • 1 морква;
    • 1 помідор;
    • лавровий лист;
    • сіль і чорний мелений перець за смаком;
    • свіжа зелень.
Інструкція
1
Промийте картоплю під водою і очистіть від шкірки. Наріжте невеликими кубиками і промийте кілька разів у воді від крохмалю. Гострим ножем зніміть тонким шаром з кабачків шкірку. Очищені кабачки наріжте кубиками. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Акуратно промийте суцвіття під водою. Кожне суцвіття розріжте на невеликі шматочки.
2
Налийте в каструлю воду і викладіть в неї порізані овочі - картопля, кабачки і цвітну капусту. Додайте до них зелений горошок. Поставте каструлю на вогонь і варіть 20 хвилин після закипання.
3
Поки варяться овочі, візьміть цибулину, очистіть її від лушпиння і дрібно порубати ножем. Можна подрібнити цибулину в блендері. Очищену моркву наріжте кружальцями. Якщо вона більша, то наріжте її полукружочкамі. Болгарський перець промийте під водою, очистіть від серцевини і насіння і наріжте півкільцями. Обдайте помідор окропом, зніміть шкірку і розріжте його на 4 частини. Кожну частину розріжте на невеликі часточки.
4
Налийте в сковорідку 2-3 столові ложки соняшникової олії і поставте на сильний вогонь. У розпечене масло акуратно викладіть нарізану цибулю, обсмажуйте до золотистого кольору. Додайте до цибулі моркву, болгарський перець і помідор. Обсмажуйте овочі 3 хвилини на сильному вогні, а потім ще 5-7 хвилин під кришкою на повільному.
5
Додайте обсмажені на сковороді цибулю, моркву, перець і помідори в каструлю до овочів. Покладіть лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком. Варіть суп під кришкою на повільному вогні протягом 10 хвилин.
6
Готовий суп розлийте в порційні тарілки і посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню. За бажанням у тарілку з супом можна покласти чайну ложку сметани, що додасть овочевої страви легкий вершковий смак.
Корисна порада
Якщо ви використовуєте для приготування супу заморожену кольорову капусту, відваріть її попередньо в киплячій воді протягом 3-х хвилин.