Як приготувати рибу палтус. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Приготування палтуса може зацікавити багатьох любителів кулінарії, адже його можна поєднувати з найнесподіванішими інгредієнтами. Його можна смажити, тушкувати і варити. Але особливо оригінальне і смачне поєднання виходить при запіканні з фруктами.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • заморожене філе палтуса;
    • яйце;
    • молоко;
    • борошно;
    • мелені сухарі;
    • рослинне масло.
    • Для другого рецепта:
    • філе палтуса;
    • сіль;
    • рослинне масло;
    • картопля;
    • лимони;
    • апельсини;
    • яблука;
    • спеції для риби;
    • майонез;
    • кетчуп;
    • каррі.
    • Для третього рецепта:
    • качани фенхеля;
    • палтус;
    • сіль;
    • сік лимона;
    • вершкове масло;
    • помідор;
    • перець;
    • анісовий аперитив;
    • апельсиновий сік;
    • сметана;
    • білий перець;
    • кайенскийперець;
    • гранат.
Інструкція
1
Для приготування смаженого палтуса дістаньте заздалегідь заморожені порційні шматки філе. У невеликій мисці збийте одне яйце з 1 чайною ложкою солі і склянкою молока. На різні тарілки викладіть по 100 грамів борошна і мелених сухарів. Розжарите чавунну сковороду з рослинним маслом, обваляйте шматочки філе спочатку в борошні, потім в яєчно-молочної суміші і сухарях. Викладіть їх на сковороду і обсмажуйте на середньому вогні з одного та іншого боку до утворення красивою скоринки.
2
Запечіть рибу з фруктами і картоплею. Для цього 800 грамів філе палтуса поріжте на широкі смужки, щедро посипте сіллю. Глибоку форму для запікання змастіть рослинною олією. Очистіть 3 середні картоплини і поріжте кружечками, також поріжте один лимон і апельсин. Два невеликих солодких яблука порубати дрібними кубиками. Відіжміть сік з половинок лимона і апельсина.
3
Першим шаром укладіть у форму картопля, посипте улюбленими спеціями і зверху розкладіть фрукти. Після чого помістіть у форму шматочки рибного філе. В окремій мисці змішайте 50 грамів майонезу з такою ж кількістю кетчупу, додайте сік лимона, апельсина і одну чайну ложку каррі. Залийте соусом рибу і поставте форму в духовку. Випікайте при 180оС до готовності.
4
Згасите палтус з фенхелем. Для цього очистіть 2 качана фенхелю від зів'ялого листя, розріжте навпіл, а потім на довгі часточки. Чотири шматки палтуса по 200 грамів промийте, обітріть, посипте сіллю і збризніть соком лимона. Залиште просочуватися на 10 хвилин. У каструлі, призначеної для гасіння, розтопіть 20 грамів вершкового масла і тушкуйте в ньому фенхель протягом 3 хвилин.
5
Один помідор обшпарте, видаліть шкірку, виріжте серцевину і насіння, а потім наріжте маленькими кубиками. Перекладіть в каструлю і зверху помістіть шматки риби. Гарненько присипте перцем і залийте 20 грамами анісової аперитив і 100 грамами апельсинового соку. Каструлю закрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин.
6
Як тільки рідина випарується наполовину, додайте 150 грамів сметани, по чайній ложці білого і кайенского перцю. Соус розмішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Перед подачею посипте блюдо зернятками граната, а на гарнір приготуйте відварений рис.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=McLxcwspUoQ