Як приготувати кальмари.

Страви з кальмарів особливо поширені серед рецептів Середземноморської кухні. Їх можна гасити, фарширувати або робити делікатесні салати. Але якою б рецепт ви не вибрали, важливо пам'ятати, що м'ясо кальмарів не вимагає тривалої термічної обробки.

Вам знадобиться

Для першого рецепта: - тушки кальмарів; - сіль; - чорний перець; - рослинне масло; - лук; - томати; - картопля; - томатний соус; - солоні огірки; - часник.

Для другого рецепта: - рис; - кукурудза консервована; - кальмари; - лук; - рослинне масло; - сіль; - перець; - майонез .

Для третього рецепта: - рис; - сіль; - кальмари; - яйця; - кріп; - зелений горошок консервований; - майонез; - сметана; - перець.

Інструкція
1
Потушкуйте кальмарів з солоними огірками. Для цього помийте 4 тушки і порубаєте їх тонкою соломкою. Посипте сіллю і чорним перцем. Злегка припустіть на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Одну велику цибулину поріжте півкільцями, два середніх томата - кубиками. Два бульби картоплі почистіть, і наріжте брусочками середньої величини. В окремій сковороді на середньому вогні обсмажте протягом 5 хвилин цибулю, картоплю і томати.
2
Залийте овочі 100 грамами томатного соусу, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько 20 хвилин. Очистіть від шкіри 4 солоних огірка, поріжте кубиками і припустіть на рослинному маслі з невеликою кількістю огіркового розсолу до розм'якшення. Додайте до огірків 3 часточки часнику, пропущені через прес, і викладіть вміст цієї сковороди разом з тушкованими овочами до кальмарам. Потушкуйте все разом ще близько 5 хвилин.
3
Для приготування фаршированих кальмарів відваріть один стакан довгозернистого рису до напівготовності, дайте охолонути і з'єднайте з однією банкою консервованої кукурудзи. Одну велику цибулину подрібніть, і обсмажте на рослинному маслі до золотисто-коричневого кольору. Додайте цибулю до рису і кукурудзі, посоліть і поперчіть за смаком.
4
Шість тушок кальмарів обдайте окропом і почистіть. Помістіть їх в киплячу воду на 7 хвилин. Готові тушки нафаршируйте приготовленої начинкою і викладіть на деко, змащене маслом. Полийте кальмарів майонезом і поставте в духовку на 7 хвилин при температурі 180оС.
5
Приготуйте салат. Для цього промийте 100 грам рису під струменем холодної води і відваріть до готовності в злегка підсоленій воді. Поки рис остигає, почистіть 200 грам кальмарів та відваріть протягом 5 хвилин. Наріжте їх тонкою соломкою і викладіть в салатник поверх рису. Відваріть круто 3 курячих яйця, видаліть шкаралупу і дрібно порубати. Подрібніть 30 грам зелені кропу.
6
Додайте до кальмарам яйця і 100 грам консервованого зеленого горошку. В окремому посуді приготуйте соус з 2 столових ложок майонезу, 125 грам сметани, зелені кропу, солі і перцю до смаку. Залийте соусом салат і перемішайте.