Як приготувати варену картоплю. Як зробити варену картоплю смачніше.

Відколи в Росію завезли картоплю, він пройшов довгий шлях від «дивовижного заморського» до «національного» овоча, майже повністю витіснивши ріпу з російського столу. Це просто пояснити, враховуючи, що картопля дає рясний урожай при невеликих витратах, добре зберігається і страви з неї прості і смачні. Її можна готувати по-різному, поєднуючи з безліччю продуктів. Звичайна варена картопля може виступати не тільки як гарнір або як інгредієнт різних салатів - додайте в відварну картоплю підходящу заправку і ось перед вами цілком собі самостійне блюдо.
Вам знадобиться
    • картопля;
    • вода;
    • сіль;
    • ароматні трави (наприклад, базилік
    • селера
    • чабер
    • естрагон)
    • Для заправки:
    • 1луковіца;
    • чорні перець;
    • кріп
    • петрушка;
    • рослинне масло;
    • 2 зубчики часнику.
Інструкція
1
Картошка «в мундирі». Виберіть бульби приблизно однакового розміру. Ретельно вимийте. Укладіть в каструлю і залийте холодною водою. Посоліть з розрахунку 0,5 ч.л. солі на 2 літри води.
2
Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
3
Зменшіть вогонь до мінімального і накрийте кришкою. Варіть 20-25 хвилин. Якщо бульби великі, збільште час варіння.
4
Спробуйте готовність за допомогою вилки. Якщо зубці входять легко, картопля готова. Злийте воду.
5
Очищений варену картоплю. Вимийте і почистіть картоплю. Видаліть всі «глазки». Якщо є зелені області, обов'язково зріжте їх. Якщо бульби занадто відрізняються за розміром, то великі наріжте на 2-3 частини. Інакше маленькі картоплини розваляться, коли великі ще будуть сируватими.
6
Наберіть в підходящу за обсягом каструлю воду з тим розрахунком, щоб вона потім прикривала бульби лише трохи, «на палець». Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
7
Помістіть очищену картоплю в киплячу воду, закрийте кришкою. Варіть на невеликому вогні 15-25 хвилин. За 5 хвилин до готовності посоліть. За бажанням можна додати ароматні трави. Помістіть їх в «мішечок» з марлі, прив'яжіть до кришки або ручці і опустіть в каструлю з картоплею, а після вийміть.
8
Тривалість обробки залежить від сорту картоплі, від подальшого вживання (для салатів можна трошки недоваріть) і від уподобань їдців (хтось любить поразварістей).
9
Перевірте готовність бульб ножем. Якщо картопля легко зісковзує з нього, то вона готова.
10
Злийте воду. Накрийте кришкою.
11
Додайте 30-50 гр. вершкового масла, якщо будете вживати картоплю як гарнір або самостійне блюдо.
12
Заправка для відвареної картоплі. Наріжте цибулю невеликими кубиками, зелень дрібно покришіть. Часник подрібніть в чеснокодавке і розітріть з невеликою кількістю солі.
13
Обсмажте цибулю в рослинній олії. Додайте чорний мелений перець (краще розмолоти його в спеціальній млинку, так він буде ароматніше), зелень і часник.
14
Додайте заправку до вареного гарячого картоплі і добре перемішайте.
Зверніть увагу
Щоб зберегти вітамін С в картоплі (і в інших овочах), при обробці користуйтеся ножем з нержавіючої сталі. При зіткненні з залізом вітамін С руйнується.
Корисна порада
Якщо ви варите картоплю для салату, то після того як зіллє воду, відразу обдайте її холодною водою. Так картопля легше буде чиститися і акуратніше нарізатися. Якщо ви готуєте стару картоплю, трохи підкислити воду оцтом або лимонною кислотою. Це запобіжить потемніння картофеля.Чтоби «мундир» при варінні не розтріснувся, можна проколоти бульби виделкою.