Як приготувати смачно червону рибу. Як смачно зварити червону рибу.

Червона риба не тільки дуже корисна. Страви, приготовлені з неї, особливо святково виглядають на столі і завжди відрізняються тонким і вишуканим смаком. Для приготування вибирайте цілі тушки або ніжне філе сьомги, лосося, форелі або кети.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • філе лосося;
    • оливкова олія;
    • помідори;
    • фета;
    • цибуля;
    • базилік;
    • маслини;
    • лимонний сік.
    • Для другого рецепта:
    • філе сьомги;
    • рослинне масло;
    • лимонний сік;
    • біле сухе вино;
    • часник;
    • сіль;
    • перець;
    • насіння фенхелю;
    • коріандр;
    • шавлія;
    • дижонская гірчиця.
    • Для третього рецепта:
    • філе форелі;
    • сіль;
    • перець;
    • оливкова олія;
    • каперси;
    • лимон.
Інструкція
1
Запечіть червону рибу в грецькому стилі. Для цього 1 кілограм філе лосося розділіть на 8 порційних шматків. Кожен з них змастіть з усіх боків оливковою олією і викладіть на дно жароміцної скляної форми. Поріжте кружками 4 помідори. Переважно вибирати сорт «Дамські пальчики». Розкришите 100 грам фети і поріжте половину червоної цибулини півкільцями. Прогрійте духовку до 180оС.
2
Подрібніть 2 гілочки базиліка і 6 великих маслин. Викладіть на філе цибуля, помідори, фету, маслини і базилік. Збризніть достатньою кількістю лимонного соку. Поставте форму в духовку і запікайте до тих пір, поки риба не стане легко відставати від кісток. Зазвичай це займає не більше півгодини.
3
Для приготування сьомги в пряному соусі філе поріжте на 4 частини 800 грам філе і викладіть на сковороду, дно якої змазано рослинним маслом. Підрум'яньте рибу протягом 4 хвилин з кожного боку. Для соусу за допомогою кухонного комбайна змішайте 100 грам лимонного соку, 50 грам білого сухого вина, 4 дольки часнику, 1 чайну ложку солі, по 1/2 чайної ложки свежемолотого чорного перцю, насіння фенхелю, коріандру і шавлії, 1 столову ложку діжонськой гірчиці, 3 столові ложки рослинної олії. Залийте сьомгу приготованим соусом і тушкуйте протягом 15 хвилин.
4
Посмажте форель з каперсами. Для цього візьміть 4 шматки філе вагою по 200 грам. Обітріть їх сумішшю з однієї чайної ложки солі, такої ж кількості перцю і 2 столових ложок оливкової олії. Помістіть на розпечену важку сковороду з товстим дном. Обсмажуйте на максимальному вогні протягом 3 хвилин з одного боку. Потім додайте 2 столові ложки каперсів і переверніть рибу на іншу сторону. Смажте до золотистої скоринки і легкого відділення від кісточок. Готове філе перекладіть на тарілки, і прикрасьте кожен шматочок скибочками лимона.