Як готувати вірменську пахлаву. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Жоден вірменський свято не обходитися без смачної солодощі - пахлави. Перша згадка про неї зареєстровано в кухонної книзі османської імперії за правління султана Фатіха і датована 15 століттям (більш точно - 1453). На сьогоднішній день цю східну солодкість з листкового тіста з горіхами знають практично все.
Вам знадобиться
    • 1,5-2 склянки борошна;
    • 100 г топленого масла;
    • 4 ст.л. молока;
    • 1 яйце;
    • 8 г дріжджів;
    • 200 г очищеного мигдалю або волоських горіхів;
    • ? склянки цукрового піску;
    • 0,3 г шафрану;
    • трохи кориці і гвоздики;
    • 500 г меду.
Інструкція
1
Приготуйте листкове тісто. Візьміть борошно, додайте туди солі, цукру, соди, дві столові ложки топленого масла і яйце - перемішайте. У розігріте молоко додайте дріжджів, дайте їм трохи підійти і влийте в форму з борошном. Ретельно замішайте тісто - воно має вийти дуже круте.
2
Залиште тісто на одну-дві години, щоб воно підійшло. Розкачайте його тонким пластом, приблизно в півсантиметра. Чим тісто буде тонше, тим краще.
3
Візьміть глибоке деко і змастіть його рослинним маслом. Викладіть туди розкатаний пласт тіста і промажьте топленим маслом.
4
Очищені горіхи (мигдаль або волоські) подрібніть, додайте в них трохи меленої кориці, трішки меленої гвоздики і півсклянки цукру - це буде начинка.
5
Викладіть горіхову начинку на шар тіста.
6
Накрийте вийшов шар горіхів з цукром ще одним листом тесту. Змастіть його топленим маслом.
7
Зробіть ще кілька шарів по вищеописаної схемою.
8
Наріжте пахлаву ромбами, а зверху змастіть яєчним жовтком, змішаним з шафраном. Для краси в серединку кожного шматочка вдавите половинку горіха.
9
Поставте пахлаву в духовку і випікайте при температурі приблизно 180-200 градусів близько 35-40 хвилин.
10
Приготуйте глазур. На 500 г меду візьміть 100 г води - помістіть суміш на вогонь і варіть до отримання тонкої нитки, приблизно близько 15 хвилин.
11
За 15 хвилин дістаньте пахлаву з духовки і полийте медовим сиропом. Потім помістіть назад і випікайте до появи золотистої скоринки.
Зверніть увагу
Не лінуйтеся розгортати тісто - чим більше шарів тіста і чим вони тонше, тим смачніше вийде блюдо. Щоб верхні шари не жолобилися, збризніть їх водою.
Корисна порада
Завжди випікайте пахлаву в металевій не дуже високій формі. Ромби формуйте безпосередньо перед тим, як поставити пиріг у піч. Найкращий напій для пахлави - це чай, причому будь-який.
Медова пахлава - це дуже смачна східна солодкість. Існує безліч рецептів пахлави вірменська, турецька, азербайджанська, оскільки в кожній країні її готують трохи по-різному.

Але, загалом, пахлава являє собою листковий пиріг з начинкою з горіхів і залитий медом. За однією з версій вважається, що пахлаву придумали в Туреччині, ще у восьмому столітті до нашої ери. За іншою версією традиція готувати найтонше тісто прийшла від ассірійців. Турецька пахлава від арабської відрізняється тим, що вона буквально потопає в сиропі. Пахлава - дивовижно смачне блюдо, незалежно від рецепту, за яким вона випекается.Чтоби приготувати пахлаву, необхідно півтори склянки борошна, шістдесят грамів топленого масла, чотири столові ложки молока, одне яйце, вісім грамів дріжджів, двісті грамів волоських горіхів або очищеного мигдалю, половина склянки цукру, двадцять грамів меду, сода, сіль, трохи ваніліну. • У борошно додайте яйце, сіль, соду і цукор і перемішайте. • Влийте в суміш, гаряче молоко і ретельно вимісити. Має вийти круте тісто, яке необхідно витримати близько півтора-двох годин. • Подрібніть горіхи і змішайте їх з цукром. • Розділіть тісто на декілька частин і розкачайте до товщини в два-три міліметри. • На змащене маслом деко покладіть пласт тіста і посипте горіхами з цукром. • Накрийте другим шаром тіста, змажте маслом і повторіть процедуру, поки не закінчиться тісто. • Розріжте пахлаву на ромби, змастіть жовтком і випікайте в духовці при двохстах градусах протягом сорока хвилин • За п'ятнадцять хвилин до готовності полийте пахлаву медом.Можно приготувати пахлаву дещо по-іншому. • Тісто замісити з тих же інгредієнтів, за винятком цукру. • Після того, як воно буде розкатано, змастіть його соняшниковою олією, згорніть у рулет і наріжте навскоси на шматочки шириною в п'ять-шість сантиметрів. • Обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. • Залийте сиропом, що складається з цукру і меду в пропорції 1: 1, посипте меленими горіхами.