Як запікати філе індички. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Філе індички вийде дуже соковитим і ніжним, якщо запекти його, беручи до уваги деякі особливості білого м'яса. Воно прекрасно поєднується як з екзотичними фруктами, так і з простими овочами, використовуваними в повсякденному меню.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • філе індички;
    • кумквати;
    • соєвий соус;
    • рослинне масло;
    • перець;
    • сіль;
    • червоний лук;
    • лайм;
    • джем з червоної смород.
    • Для другого рецепта:
    • філе індички;
    • картопля;
    • сир;
    • лук;
    • рослинне масло;
    • сіль;
    • перець;
    • вершки;
    • оливкова олія;
    • молоко.
    • Для третього рецепта:
    • філе індички;
    • печериці;
    • сіль;
    • перець;
    • рослинне масло;
    • борошно;
    • вершкове масло;
    • біле сухе вино;
    • вершки;
    • курячий бульйон;
    • жовтки;
    • лимонний сік;
    • твердий сир.
Інструкція
1
Приготуйте філе індички з кумквата. Для цього в невеликій мисці збийте 1 чайну ложку соєвого соусу з 2 столовими ложками рослинного масла, додайте перець і сіль за смаком. 700 грам філе покладіть в товстостінну каструлю з невеликою кількістю масла і обсмажте з усіх боків до блідо-золотистого кольору.
2
Одну червону цибулину подрібніть, а 6 штук кумкватов поріжте кружечками. Спассеруйте цибулю на маслі, що залишилося після смаження філе, додайте кумквати і смажте ще 4 хвилини. З половини лайма зніміть цедру, всипте в каструлю. Потім влийте 3 столові ложки джему з червоної смород і ретельно перемішайте. У жароміцних форму помістіть філе індички, полийте соусом з кумкватов і поставте в розігріту до 200оС духовку на 35 хвилин.
3
Для запікання індички з картоплею натріть на середній тертці 200 грам м'якого сиру. Два середніх філе наріжте соломкою, а 2 головки ріпчастої цибулі - півкільцями. Цибулю і індичку злегка обсмажте на олії, а потім залийте 80 грамами вершків, посоліть, посипте перцем і тушкуйте протягом 5 хвилин.
4
Картопля в кількості 5 штук почистіть, і наріжте тонкими кружальцями. Викладіть у форму, змащену оливковою олією, посоліть, залийте 100 грамами молока і засипте однією чвертю тертого сиру. Зверху покладіть індичку з цибулею і поставте в духовку на 20 хвилин при температурі 180оС. Потім посипте сиром і запікайте до рум'яної скоринки.
5
Запечіть філе індички з грибами. Для цього 400 грам філе порізати на 4 рівних шматка товщиною не більше 1 сантиметра. Загорніть в харчову плівку і злегка відбийте, а потім обсипте перцем і сіллю. На сковороді нагрійте 2 столові ложки рослинної олії і обсмажте шматочки з двох боків до утворення скоринки.
6
Спассеруйте 1 столову ложку борошна з 50 грамами вершкового масла, влийте в сковороду 100 грам білого сухого вина, така ж кількість вершків і 50 грам курячого бульйону. Тушкуйте соус близько 10 хвилин, а потім додайте 2 жовтки, 2 столові ложки лимонного соку і добре перемішайте. 300 грам печериць поріжте тонкими скибочками.
7
На дно форми для запікання помістіть філе індички, покрийте шаром печериць, залийте приготовленим соусом і посипте тертим твердим сиром. Накрийте форму фольгою і поставте запікатися на 15 хвилин при температурі 200оС. Потім фольгу відкрийте, зменшіть температуру до 180оС і запікайте до золотистої скоринки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=joQRdm4DI34
Індичка - це найбільша домашня птиця і особлива птах в кулінарії. У неї дуже смачне ніжне м'ясо, яке містить велику кількість легко засвоюваного білка. А американський День Подяки неможливо уявити без запеченої індички на столі.
Вам знадобиться
    • Індичка
    • Начинка
    • Масло вершкове
    • Бекон
    • Фольга
Інструкція
1
Перед тим, як готувати індичку , потрібно її повністю розморозити. Розморожують індичку в холодильнику на нижній полиці. Категорично заборонено використовувати для цього гарячу воду або тепле приміщення. Потрібно враховувати, що чим більше розмір птиці, тим довше вона буде розморожуватися.
2
Після того, як птах розморозилася, потрібно її нафарширувати. Нафаршируйте індичку обраної начінкой.Обично в начинку входять підсушений подрібнений хліб, рис, овочі, гречка, також часто використовуються овочі, фрукти, ягоди та гриби. Начинку в тушці птиці краще не утрамбовувати щільно, щоб жар рівномірно проходив всередину птиці і вона пропеклася.
3
Після фарширування індичку потрібно змастити зовні вершковим маслом і укласти зверху підготовлені смужки бекону. Потім потрібно посипати індичку сіллю і чорним перцем.
4
Після цього у форму для запікання потрібно помістити два аркуші фольги хрест навхрест. Потім індичка кладеться спинкою вниз і обертається фольгою, але не дуже щільно. Навколо тушки повинен циркулювати гаряче повітря.
5
Потім індичка ставиться в розігріту гарячу духовку і запікається. Первісна температура повинна бути 220 градусів протягом 40 хвилин, щоб максимально прогріти і індичку і начинку. По закінченні 40 хвилин потрібно зменшити температуру до 170 градусів і продовжувати готувати індичку 3 з половиною години.
6
Після цього індичка дістається з духовки для того, щоб прибрати фольгу зверху. Потім птицю потрібно полити соком, що виділився і відправити підрум'янюватися в духовку на 40 хвилин в температуру 220 градусів.
7
Коли 40 хвилин пройшли, потрібно перевірити індичку на готовність. Для цього потрібно зробити прокол в самому товстому місці індички. У готової птиці сік тектиме прозорий і не рожевий. Якщо індичка готова, її потрібно накрити фольгою ще на 45 хвилин і залишити "настоятися", щоб сік рівномірно розподілився по всьому м'ясу.
Зверніть увагу
Обов'язково враховуйте розмір вашої індички і умови готування у вашій духовці. Готовність птиці визначається в кожному випадку індивідуально.
Корисна порада
Якщо залишилася зайва начинка, її можна приготувати поруч з птахом.