Як смажити голубці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Голубці - смачне м'ясне блюдо, приготуванню якого не обов'язково присвячувати весь ваш вільний час. Ви можете готувати за традиційним рецептом. А можете посмажити «ліниві» голубці. Це займе зовсім небагато часу!
Вам знадобиться
    • Для традиційних голубців:
    • 1 великий качан капусти;
    • м'ясний фарш - 500 г (яловичина і свинина в рівних пропорціях);
    • рис - 0,5-0,75 стакана;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт;
    • морква - 1 шт;
    • помідори - 2-3 шт (або замініть 2 ст.л. томатного соусу або кетчупу);
    • часник - 2-3 зубчики;
    • зелень;
    • рослинне або оливкове масло для смаження;
    • сіль;
    • мелений перець;
    • томатний соус або кетчуп (для соусу) - 2 ст.л;
    • сметана - 3-4 ст.л;
    • бульйон або вода - 400-500 мл;
    • сіль.
    • Для« ледачих »голубців:
    • 500 г фаршу;
    • півсклянки рису;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • половина маленького качана капусти;
    • 2 сирих яйця;
    • геркулесові пластівці - 1 ст.л;
    • мука (приблизно 4 ст.л.);
    • томатна паста - 2 ст .л;
    • сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
Вимийте качан капусти і розберіть на листя. Відваріть листя капусти в підсоленій воді. Варіть 1-2 хвилини, до розм'якшення. Можна відварити качан цілком. Коли листя стануть м'якими, дістаньте качан, дайте охолонути і стекти воді. Розберіть на окремі листки. Потовщену частину листа відріжте.
2
Приготуйте фарш. Краще взяти фарш з 50% свинини і 50% яловичини. Почистіть і дрібно поріжте або натріть на тертці цибулю. Вимийте і почистіть моркву. Натріть її на дрібній тертці. Обсмажте цибулю і моркву до м'якості на рослинному або оливковому маслі. Вимийте і порубаєте свіжу зелень. Відваріть до напівготовності рис. Вимийте помідори, зніміть з них шкірку, дрібно поріжте. Можна натерти їх на тертці або подрібнити в блендері. При відсутності свіжих помідорів візьміть томатну пасту або кетчуп. Очистіть часник, пропустіть його через прес для часнику. З'єднайте всі ці інгредієнти і добре перемішайте.
3
На капустяні листи викладіть фарш. Згорніть аркуші з фаршем конвертиком.
4
Приготовлені конвертики гарненько обсмажте в сковороді або сотейнику на рослинному або іншому маслі. Якщо ви смажили голубці в сковороді, то для подальшої готування перекладіть їх в сотейник або утятніцу.
5
Підготуйте соус. Томатний соус або кетчуп змішайте зі сметаною і водою або бульйоном. Залийте сумішшю голубці так, щоб соус ледве покривав їх. Посоліть і поперчіть за смаком. Гасіть голубці 30-40 хвилин.
6
Якщо у вас небагато часу на приготування, скористайтеся рецептом «ледачих» голубців. Рис відваріть до готовності. Капусту поріжте приблизно на 4 рівні частини, відваріть. Потім подрібніть в комбайні або м'ясорубці. Додайте у фарш відварений рис, перемелену капусту, терту цибулину. Вбийте 2 яйця, додайте сіль і перець за смаком. Можна додати і жменьку геркулесу. Фарш гарненько перемішайте і сформуйте котлетки.
7
Обваляйте котлети в борошні, обсмажте на добре розігрітій сковороді до утворення рум'яної скоринки. Для смаження використовуйте рослинне або оливкове масло.
8
Коли на котлетах утворюється корочка, додайте в сковороду томатну пасту, долийте воду, щоб вона практично повністю покривала голубці. Гасіть на середньому вогні.
9
Можна запекти голубці і в духовці або аерогрилі. Змастіть форму для запікання олією, обсмажені з двох сторін в сковороді голубці викладіть у форму, залийте соусом із томатної пасти, сметани і води. Готуйте приблизно 20-25 хвилин.