Як приготувати кашу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Каші незаслужено вважаються тільки корисними і ситними, але ніяк не смачними. Їх сприймають лише як гарнір до м'яса, птиці, рибі. Тим часом, каші можуть бути самостійним і виключно смачним блюдом. Вся справа лише в тому, щоб правильно їх приготувати.
Вам знадобиться
    • Для гречаної каші з грибами і яйцем:
    • 0.5 кг гречаної крупи,
    • 1 л питної води,
    • вершкове масло,
    • 2 головки ріпчастої цибулі
    • 5-6 сушених білих грибів,
    • 2 яйця.
    • Для рисової каші з суницею і медом:
    • 200 г рису,
    • 300 мл води,
    • 0.5 кг суниці,
    • мед.
    • Для перлової каші:
    • 200 г перлової крупи,
    • 1 л питної води,
    • 2 л молока.
    • Для гурьевской манної каші:
    • 1.25 л молока,
    • 100 г манної крупи,
    • 500 г горіхів (фундук
    • волоські)
    • 0.5 ст. цукру,
    • 0.5 ст. варення (без кісточок),
    • 2 ст. л. вершкового масла,
    • 1 стручок кардамону,
    • 2 ч. л. кориці,
    • мелений бадьян (за смаком).
Інструкція
1
Гречана каша з грибами та яйцомПереберіте ядриця, просійте від борошняного пилу, покладіть її в каструлю і залийте водою. Розітріть сушені гриби, засипте в каструлю, закрийте кришкою і поставте на сильний вогонь, поки вода не закипить. Зменшіть вогонь наполовину, варіть хвилин 10, щоб каша загусла.
2
Зменшіть вогонь ще раз, варіть на слабкому вогні, чекайте, поки випарується вода. Зніміть каструлю з вогню і накрийте рушником на 10-15 хвилин. Дрібно наріжте цибулю, розігрійте на сковороді олію, обсмажити цибулю, посоліть. Зваріть яйця круто, дрібно порубати, висипте смажену цибулю і яйця в кашу, розмішайте.
3
Рисова каша з ягодаміРіс ретельно промийте, засипте в киплячу воду, варіть під кришкою 3 хвилини на сильному і 7 хвилин на помірному вогні, зменшіть вогонь ще раз і варіть ще 2 хвилини, поки не википить вода. Вимкніть вогонь і залиште кашу нудитися ще 10 -12 хвилин в теплому місці. Промийте ягоди суниці і акуратно замішайте в кашу, полийте медом і подайте в гарячому вигляді.
4
Перлова кашаЗалейте крупу холодною водою і залиште на ніч. Злийте воду, промийте крупу, щоб вода стікала чиста, а не каламутна. Підігрійте молоко до 40оC, всипте крупу, варіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і варіть на водяній бані до готовності, загасіть вогонь, накрийте каструлю рушником і млоїте кашу ще 10 хвилин.
5
Гур'ївська манна кашаОчістіте горіхи від шкаралупи, залийте окропом на 2-3 хвилини, зніміть шкірку. Обсушіть ядерця, зітреш, підливаючи по 1 ч.л. теплої води на 1 ст.л. горіхів, і викладіть в окремий посуд. Вилийте молоко в чавунну сковороду, поставте в нагріту духовку, знімайте підрум'яниться пінки і складайте в окремий посуд (наберіть 10-15 пінок).
6
Зваріть на молоці, що залишилося густу манну кашу: доведіть до кипіння молоко, всипте крупу через сито, варіть, постійно помішуючи, 1-2 хвилини, зніміть з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин, щоб каша набухла. Всипте в кашу товчені горіхи, цукор, розтерті прянощі, покладіть масло і перемішайте.
7
Налийте 0.5-1 см. Каші у вогнетривкий посуд з високими краями. Покладіть зверху молочну пінку, налийте ще один шар каші і продовжуйте чергувати кашу і пінки. Додайте в передостанній шар каші трохи варення і бадьян. Прогрійте духовку, зменшіть вогонь до слабкого і поставте туди посуд на 10 хвилин. Полийте готову страву варенням і посипте товченими горіхами.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=NoCSHkn69RQ
Зверніть увагу
Перловка може варитися до шести годин. Не лякайтеся, такий час варіння абсолютно нормально.
Корисна порада
Для приготування каш використовуйте посуд з товстим дном.
Арнатутка - крупа, названа так по сорту пшениці, з якої вона виготовляється. Це сорт ярої пшениці з твердим, білим зерном високої якості. У словнику Даля зазначено, що арнаутами називали албанців турки, їх завоювали, з арнаутів складалися християнські «білі» війська, або війська особливого призначення, як сказали б зараз.
Вам знадобиться
    • Для арнаутки на воді:
    • 1 ст. арнаутки;
    • 2 ст. води;
    • 1 ст.л. вершкового масла;
    • сіль.
    • Для «смаженої» каші:
    • 2 ст. арнаутки;
    • 5 ст. води;
    • 2 ст.л. вершкового масла;
    • сіль.
    • Для солодкої арнаутки:
    • 2 ст. арнаутки;
    • 3-3.5 ст. молока;
    • 3-5 ст.л. меду;
    • 50 г волоських горіхів.
Інструкція
1
арнаутки на водеНалейте воду в таку каструлю, щоб вода зайняла не більше? її обсягу, доведіть до кипіння, посоліть. Промийте ретельно крупу, всипте в киплячу воду, додайте масло і варіть 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб каша загусла. Зніміть кашу з вогню, закрийте кришкою, замотайте щільно рушником і дайте каші постояти 15-20 хвилин.
2
«Смажена» каша Переберія і промийте крупу, ретельно злийте воду, налийте воду в каструлю, поставте на вогонь, посоліть і чекайте, поки закипить. Візьміть суху і чисту сковороду, поставте на вогонь і висипте на неї крупу, обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки крупа трохи не змінить колір і не просушити. Слідкуйте, щоб крупа не пригоріла.
3
Засипте крупу в киплячу воду поступово, за допомогою столової ложки - по одній ложці, не більше. Перемішайте, коли висипаючи всю крупу в воду. Зменшіть вогонь до мінімуму, прикрийте каструльку кришкою, але не дуже щільно, щоб пара міг виходити. Зачекайте, поки википить вода і покладіть в кашу 2 столові ложки вершкового масла, перемішайте, зніміть з вогню, щільно закрийте кришкою, укутайте рушником і дайте каші постояти 20 хвилин.
4
Солодка арнауткаПереберіте і промийте арнаутку, візьміть чавунний казанок, поставте його на середній вогонь, всипте крупу і злегка підсмажте, постійно помішуючи: крупа повинна підсохнути і трохи поміняти колір, але, ні в якому разі не пригоріти. Зменшіть вогонь до маленького, влийте тонкою цівкою молоко, перемішайте, прикрийте кришкою.
5
Переберія горіхи, обшпарте окропом, звільніть від лушпиння, ретельно обсушити, крупно порубати. Покладіть в кашу мед, коли вона вбере більшу частину молока і буде практично готова, ретельно розмішайте, готуйте ще пару хвилин. Зніміть кашу з вогню, всипте горіхи, розмішайте, щільно закрийте кришкою, укутайте рушником і дайте постояти ще 5-10 хвилин.