Як приготувати томатний суп з вершками. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Для того щоб приготувати насичений ароматний томатний суп, дочекайтеся початку осені. Саме у вересні ви можете купити найбільш стиглі та соковиті помідори - основу цієї страви. Подавати подібні супи прийнято з грінками, прикрашеними свіжою зеленню.
Вам знадобиться
    • Класичний томатний суп з вершками:
    • 2 столові ложки несолоного вершкового масла;
    • 1 головка ріпчастої цибулі
    • очищеного і нарізаного кубиками;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 кг соковитих м'ясистих томатів;
    • 2 чашки курячого бульйону;
    • 1 чайна ложка цукру;
    • 1 лавровий лист;
    • 1 стакан 35% вершків;
    • сіль і мелений чорний перець за смаком
    • 1 столова ложка нарізаного свіжого зеленого лука.
    • Томатний крем-суп по Джеймі Оліверу:
    • 1 кг помідорів;
    • 1 головка дрібно нарізаної ріпчастої цибулі;
    • 1 зубчик дрібно нарезанног часнику;
    • 1 велика морква
    • нарізана кубиками;
    • 1 столова ложка червоного винного оцту;
    • 50 г оливкової олії;
    • 1 л курячого або овочевого бульйону;
    • 200 мл 22% вершків;
    • 2 жовтки від курячих яєць;
    • ? чашки нарізаних листя свіжого базиліка.
Інструкція
1
Класичний томатний суп зі слівкаміРастопіте масло в каструлі на середньому вогні. Обсмажте часник до характерного запаху і коричневого кольору, дістаньте зубчик з масла. Додайте цибулю з дрібкою солі. Пасеруйте цибулю протягом 10-12 хвилин, поки він не стане м'яким і золотистим.
2
Підготуйте томати. Вимийте їх і наріжте на ЧЕТРА частини, зрізуючи зелену верхівку, якій вони були прикріплені до гілки. Якщо всередині помідорів ви бачите недостиглу біло-зелену серцевину, виріжте її.
3
Покладіть помідори в каструлю, додайте цукор, лавровий лист і курячий бульйон. Варіть на повільному вогні 30 хвилин.
4
Зніміть з вогню і вийміть лавровий лист. Пюріруйте суп за допомогою блендера. Поверніть суп-пюре в каструлю і готуйте на повільному вогні ще 5-10 хвилин. Додайте? вершків, приправте сіллю, перцем і добре перемішайте. Вимкніть вогонь.
5
Збийте вершки. Подавайте томатний суп в глибоких мисках, прикрасивши збитими вершками і зеленою цибулею. Можете доповнити блюдо грінками з пшеничного хліба з пікантним сиром.
6
Томатний крем-суп по Джеймі ОліверуВ великій каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте цибулю, моркву, часник і базилік і обсмажуйте на слабкому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
7
Приготуйте велику каструлю з окропом. Помідори занурте на 30 секунд в окріп, обдайте холодною водою зніміть з них шкірку. Наріжте томати шматочками і покладіть в каструлю до овочів. Додайте бульйон і готуйте на середньому вогні ще близько 20 хвилин.
8
Збийте вершки з яєчними жовтками і винним оцтом.
9
Готовий суп пюрируйте блендером, посоліть і поперчіть і знову прогрійте. Вимкніть з вогню і додайте яєчно-вершкову суміш. Перемішайте, але ні в якому разі не кип'ятіть і не розігрівайте цей суп заново - яйця в такому випадку згорнуться і ви втратите ніжну шовковисту структуру страви. Подавайте, прикрасивши листям свіжого базиліка.
Існують близько ста рецептів томатних супів . У кожній країні є свій фірмовий рецепт цієї страви. Найзнаменитіший, звичайно, італійський рецепт супу госпачо. Госпачо не складно готувати, але багатьом не подобається, що туди додається хліб. Тому, розглянемо спрощений рецепт холодного супу з помідорів. Він легкий і прекрасно підійде тим, хто сидить на дієті і тим, хто веде здоровий спосіб життя. До того, ж це вишукане блюдо обійдеться вам дуже дешево.
Вам знадобиться
    • Для приготування супу вам необхідно підготувати наступні продукти:
    • 600 г помідорів
    • 2 часточки часнику
    • 1 огірок
    • рослинне масло
    • сіль
    • оцет.
Інструкція
1
Помідори необхідно правильно вибрати. Вони повинні бути стиглими і м'якими. У м'якоті помідора не повинно бути білих, жорстких прожилок. Переспілими помідори теж не повинні бути, так як ви просто не зможете видалити з них шкірку. Шкіру потрібно обов'язково видалити, тому, що вона може зіпсувати всю страву. Для цього, закип'ятіть води і ненадовго опустіть туди помідори, потім охолодіть і видаліть шкіру.
2
Помідори дрібно поріжте і тушкуйте в невеликій ну глибокої каструльці. Обов'язково постійно заважайте помідори, інакше вони пригорять. У класичному рецепті воду в цей суп не додають. Однак якщо помідори не соковиті або вам здасться, що суп занадто густий, ви можете додати трохи води. Стиглі і соковиті помідори достатньо буде гасити 5-7 хвилин. Потім додайте в тушковані помідори дрібно порізаний часник. Перець, сіль, оцет, рослинне масло додайте за смаком.
3
Всю масу необхідно ретельно перемішати, в підсумку суп повинен бути однорідним. Щоб помідори краще і швидше зварилися, поріжте їх дуже дрібно, а сік, який залишився у вас на обробній дошці обов'язково вилийте в каструлю. Часник бажано дрібно порізати, а не придушити, так суп буде ароматні. Спеції додавайте, перед тим як вимкнути суп. Після того як ви вимкнули плиту, накрийте суп кришкою, щоб він трохи настоявся.
4
Далі суп необхідно охолодити. Поставте його в холодильник на деякий час. Не забудьте заздалегідь підготувати лід. Поріжте кубиками або соломкою огірок. Помийте зелень. Накрийте стіл.
5
Розлийте суп по тарілках. У кожну додайте дрібно порізаний огірок і невеликі кубики льоду. Прикрасьте листочками ароматної зелені. Ваші гості будуть в захваті від цього чудового блюда. Суп можна швидко приготувати. Цей чудовий рецепт виручить вас, коли гості вже на порозі.