Як приготувати суп з гарбуза. гарбуз в духовці з імбиром.

Якщо ви ніколи раніше не готували гарбузовий суп, це велике упущення. Оксамитовий, трохи солодкуватий, ароматний і пряний, ситний вершковий гарбузовий суп ідеальний для прозорих прохолодних осінніх днів. Додайте до нього трохи імбиру, і він позбавить вас від застуди, покладіть трохи кориці, і діти із задоволенням з'їдять суп, чимось схожий на здобний пиріг, додайте трохи хересу і подайте суп в гарбузі, і самі примхливі гості визнають вас чудовою господинею.
Вам знадобиться
    • Гарбузовий-суп з імбиром
    • 1 кг гарбуза;
    • 5 гілочок свіжого чебрецю або 1 столова ложка сушеного;
    • 2 чайні ложки солі;
    • 2 чайні ложки свежемолотого перцю;
    • 1 чашка оливкової олії;
    • 1 шматочок свіжого імбиру
    • близько 2 см в довжину
    • дрібно терта
    • 4 середніх бульби очищеної картоплі;
    • 15 г вершкового масла;
    • 1 стакан курячого бульйону;
    • 1 стакан 22% вершків;
    • мускатний горіх на кінчику ножа.
    • Гарбузовий суп з корицею і хересом
    • 1 гарбуз вагою близько 4 кг;
    • 125 г несолоного вершкового масла;
    • 2 середніх цибулини
    • очищених і дрібно нарізану;
    • 1 паличка кориці;
    • ? кавовій ложки тертого мускатного горіха;
    • 1,5 л курячого бульйону (можна замінити овочевим)
    • 3 столові ложки хересу
    • сіль і мелений чорний перець
Інструкція
1
Гарбузовий-суп з імбіремРазогрейте духовку до 180оС. Наріжте гарбуз скибочками близько 1 см завтовшки і шириною близько 5 см, шкурку не зрізайте. Змастіть шматочки гарбуза оливковою олією і приправити сіллю, перцем і листочками чебрецю. Застеліть деко фольгою, покладіть на нього гарбуз і запікайте її в духовці близько 30 хвилин
2
Дістаньте гарбуз з духовки і дайте охолонути. Зріжте шкірку.
3
У каструлю налийте ложку оливкової олії, коли воно розігріється, але до того як задимиться, покладіть в нього вершкове масло. Зменшіть вогонь до середнього, дочекайтеся поки вершкове Малосен повністю розтопиться і покладіть в каструлю натертий імбир. Гасіть імбир в маслі хвилин 5, потім додайте гарбуз, нарізаний скибочками картопля і влийте бульйон. Бульйону має бути стільки, щоб він повністю покривав усі інгредієнти.
4
Накрийте каструлю кришкою і варіть суп на повільному вогні близько 30 мінут.Виключіте вогонь, додайте вершки і мускатний горіх, пюрируйте суп за допомогою блендера
5
Гарбузовий суп з корицею і хересомСрежьте з гарбуза верхівку і відкладіть. Дістаньте насіння і волокна і викинете їх.
6
За допомогою ножа або спеціальної ложки для вирізання м'якоті з дині акуратно витягніть всі нутрощі, намагаючись не пошкодити оболонку. Залиште близько 2 сантиметрів м'якоті всередині гарбуза.
7
У великій каструлі з товстим дном на маленькому вогні розтопіть вершкове масло і покладіть в нього лук. Обсмажте цибулю до золотисто-коричневого колір і легкого карамельного запаху.
8
Покладіть в каструлю нарізані шматочки гарбузової Мякость, приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом. Покладіть корицю. Збільште вогонь до середнього і накрийте каструлю кришкою. Гасіть гарбуз близько 30-45 хвилин, періодично помішуючи.
9
Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Зніміть суп з вогню і пюрируйте за допомогою блендера.Разогрейте духовку до 170оС.
10
Налийте Пюріровать суп назад в каструлю і готуйте на середньому вогні ще близько 20 хвилин
11
Візьміть видовбану гарбуз, влийте в неї суп і додайте херес, розмішайте і відправте в духовку, накривши гарбузової «кришкою». Запікайте близько 30-40 хвилин
12
Подавайте суп на стіл прямо в гарбузі, розливайте по тарілках і прикрашайте обсмаженими гарбузовим насінням або крутонами.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=X0xeR_ev6ns
Гарбузовий суп можна назвати не тільки красивим, але і корисним стравою - в ньому міститься багато вітамінів і каротину. До того ж, він низькокалорійний, тому його можуть включати в свій раціон навіть ті, хто дотримується дієти. А рецепти приготування суп а з гарбуза, який часто подається у вигляді пюре, настільки легкі, що його зможе приготувати навіть починаюча господиня.
Вам знадобиться
    • Для супу-пюре з імбиром:
    • 1 гарбуз середніх розмірів;
    • 2 головки цибулі;
    • 1 головка часнику;
    • мелений імбир на смак;
    • 1 ст. ложка куркуми;
    • сіль за смаком;
    • перець за смаком;
    • 2 склянки води або бульйону;
    • 3 ст. ложки оливкової олії;
    • зелень петрушки за смаком;
    • Для супа- пюре з каррі:
    • 500 г свіжого гарбуза;
    • 3 моркви;
    • 4 картоплини;
    • 1 цибулина;
    • 3 ст. ложки оливкової олії;
    • 1 стакан молока або вершків;
    • 2 склянки м'ясного або овочевого бульйону;
    • червоний перець за смаком;
    • порошок каррі за смаком.
Інструкція
1
Для приготування гарбузового суп а-пюре з імбиром промийте, очистіть і наріжте ножем цибулю і часник. Покладіть їх в сотейник і смажте на оливковій олії під закритою кришкою на повільному вогні 3-5 хв до розм'якшення лука. Помийте, очистіть від шкірки і поріжте на шматки гарбуз. Викладіть її в сотейник і додайте туди води або попередньо приготованого курячого бульйону. Гасіть блюдо до готовності гарбуза приблизно 15-20 хв.
2
Поперчіть, посоліть суп і додайте в нього імбир і куркуму за смаком. Ретельно перемішайте блюдо і злийте зайву воду. Дочекайтеся, поки приготований суп охолоне, і протріть його через сито або подрібніть блендером до стану пюре. Подавайте гарбузовий суп -пюре з імбиром до столу з вершками, прикрасивши зеленню петрушки.
3
Якщо ви бажаєте спробувати суп -пюре з гарбуза з каррі, то поріжте ножем на великі кубики попередньо промиті під струменем води і очищені картоплю і моркву. Промийте, почистіть і дрібно поріжте цибулю. Візьміть глибоку сковороду або сотейник, розігрійте в ній оливкове масло, покладіть туди цибулю і тушкуйте його 5 хв до м'якості. Додайте м'ясний або овочевий бульйон, доведіть до кипіння і покладіть картоплю і моркву. Посоліть суп за смаком. Помийте, очистіть від шкірки і поріжте на великі кубики гарбуз і через 5 хв від закипання додайте їх до овочів. Готуйте суп на повільному вогні ще приблизно 10 хв.
4
Вимкніть вогонь і дайте страві охолонути. Потім доведіть його до пюреобразного стану за допомогою блендера. Якщо блендера немає, то можна протерти суп через сито. Влийте в нього вершки або молоко і знову закип'ятіть, періодично помішуючи. Зніміть блюдо з вогню і за смаком заправте його червоним перцем і каррі. Гарбузовий суп -пюре з каррі рекомендується подавати до столу з грінками або сухариками з хліба.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=EtCDMhl0UAc