Оселедець: Як засолити її в домашніх умовах. У домашніх умовах.

Посолити оселедець в домашніх умовах досить просто. Весь процес займає від 1 до 3 діб, в залежності від того яку рибу ви любите: малосольну або сильносолених. Головний же плюс оселедця домашнього посолу в тому, що вона набагато смачніше магазинної.
Вам знадобиться
    • крупна свіжа або заморожена оселедець;
    • сіль (скільки "візьме" вода);
    • 6-7 горошинок чорного запашного перцю;
    • 2-3 лаврових листа;
    • 2 квітки гвоздики;
    • кмин і коріандр за смаком.
Інструкція
1
Придбайте свіжу або заморожену оселедець. Зверніть увагу: морожена риба повинна бути великою, рівною і рівномірно твердою по всій довжині, без будь-яких плям, темно-сірого кольору. Свіжозаморожену оселедець перед засолкою разморозьте при кімнатній температурі і обмийте під холодною водою.
2
Поставте на вогонь дволітрову каструлю з водою, доведіть до кипіння і вимкніть газ. Додавайте в воду сіль по 1-2 столових ложки і розмішуйте. Тузлук готовий, якщо сіль перестає розмішуватися і починає осідати на дні каструлі. Якщо ви віддаєте перевагу оселедець пряного помелу додайте у воду для тузлука 2-3 лаврових листа, 6-7 горошин чорного запашного перцю, парочку квіток гвоздики, кмин і коріандр за смаком. Попередньо промийте спеції під холодною водою, після додавання в воду прокип'ятіть протягом 4-5 хвилин.
3
Після того як оселедець повністю розморозиться і стане м'якою покладіть її в каструлю або в прямокутний лоток, залийте тузлуком. Оселедець повинна лежати рівно або злегка зігнуто, і повністю покриватися розсолом. Для того щоб риба добре просолилася, поставте на неї гніт. Приблизно 30 хвилин протримаєте ємність з рибою при кімнатній температурі, після чого приберіть в холодильник.
4
Готовність оселедця перевірите через 1-2 дня. Надріжте її на спині і спробуйте шматочок (якщо тузлук став коричневого кольору і пахне оселедцем - засолка йде правильно). Малосольная оселедець зазвичай готова до вживання через добу, а сильносолених через 2-3 дня. Готову рибу поріжте на шматки, посипте нарізаною зеленню кропу і півкільцями ріпчастої цибулі, подайте на стіл з відварною, гарячим картоплею. Посолена в тузлуке оселедець не випускає сік в розсіл, тому просаливается вона рівномірно. А на смак риба завжди ніжна і пружна.
Корисна порада
Для приготування тузлука використовуйте просту сіль, що не йодовану.