Як приготувати печеночнікі. печеночнікі Як готувати.

Печінка дуже багата амінокислотами і всіма речовинами, які беруть участь у кровотворенні, тому страви з печінки, що пройшла мінімальну кулінарну обробку, призначають при недокрів'ї. Печінкові оладки, або печеночнікі, - це якраз таке блюдо, тут використовується пропущена через м'ясорубку печінку, і готуються печеночнікі, як звичайні оладки, в перебігу декількох хвилин.
Вам знадобиться
    • Оладки з курячої печінки
    • 500 г курячої печінки,
    • 1 велика цибулина,
    • 1 велика морква,
    • 1 яйце,
    • 2 ст. ложки сметани,
    • 2 ст. ложки кукурудзяної або борошна,
    • соняшникова олія для смаження,
    • сіль
    • перець.
    • Печеночнікі з яловичої печінки
    • 0,5 кг яловичої печінки,
    • 200 г свіжого сала,
    • 4 яйця,
    • борошно
    • сіль.
    • Печеночнікі зі свинячої печінки
    • 300 г свинячої печінки,
    • 1/2 склянки рису,
    • 2 цибулини,
    • свиняча жирова сітка,
    • 1 склянка вершків (20%),
    • сіль,
    • чорний мелений перець,
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Оладки з курячої печенкіПромойте печінка, звільніть від плівок і пропустіть разом з очищеною цибулиною через м'ясорубку з дрібною сіткою. Моркву натріть на дрібній тертці і додайте до печінки. Потім додайте борошно, сметану, яйце, сіль і перець, ретельно перемішайте (кукурудзяна мука повинна набрякнути протягом 10-15 хв.). Розігрійте сковорідку, налийте олію, викладайте оладки і обсмажуйте з двох боків до рум'яної скоринки.
2
Печеночнікі з яловичої печеніЗамочіте печінку у воді, промийте, видаліть плівки і протоки, наріжте великими шматками. Пропустіть через м'ясорубку печінку і сало, додайте злегка збиті яйця, сіль, борошно. Борошно додайте в такій кількості, щоб вийшла консистенція тесту для оладок.
3
Викладайте печеночнікі ложкою на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажте з одного боку, переверніть на іншу і закрийте сковороду кришкою, вимкніть вогонь і залиште доходити під кришкою в теплому місці.
4
Печеночнікі зі свинячої печеніПомойте печінка, обсушити, наріжте шматочками і пропустіть через м'ясорубку, посоліть і поперчіть фарш. Рис промийте, закип'ятіть воду, опустіть туди рис і одну цибулину, посоліть, відваріть до готовності. Змішайте печінковий фарш і варений рис до однорідної маси.
5
Візьміть свинячу жирову сітку, розріжте її на квадрати, викладіть в середину кожного квадрата начинку з рису і печінки і скрутіть в конвертик. Поставте сковорідку на вогонь, розігрійте, влийте рослинне масло, обсмажте з двох сторін печеночнікі і складіть в глибоку каструлю.
6
Помийте залишився лук, почистіть, наріжте кубиками, обсмажте в невеликій кількості рослинного масла і разом з вершками додайте в глибоку каструлю до печеночникам. Гасіть печеночнікі разом з цибульний-вершковому соусом протягом 10 хвилин.