Як прикрасити страви.

Парадоксально, але факт - красиво прикрашене блюдо набагато смачніше поданого абияк. Вміння і бажання прикрашати їжу - знак того, що вам не байдуже, хто і як буде їсти приготовані страви . Без цього вміння ніколи не зробити справжній святковий стіл. Люди прикрашали їжу з тих пір, як навчилися піддавати її кулінарній обробці. З плином часу прикраса страв розвинулося в справжнє мистецтво зі своїми законами, інструментами і технікою.
Вам знадобиться
  • - гострі ножі,
  • - ножиці,
  • - кругла ложка з гострими краями,
  • - яйцерезка,
  • - ніж для цедри,
  • - виїмки для видалення серцевини фруктів,
  • - металеві формочки для печива,
  • - насадки для кондитерського шприца
  • - пензлик.
Інструкція
1
Запам'ятайте основні правила прикраси страв: продукти, що використовуються для прикраси повинні поєднуватися з продуктами, з яких зроблено прикрашаного страви . Наприклад, красиво нарізану картоплю прекрасно підійде для прикраси м'ясних страв, лимон - для прикраси страв з риби і морепродуктів.
2
Не перевантажуйте стіл прикрасами: якщо основне блюдо вже пишно прикрашена, інші страви можна залишити в натуральному вигляді, тим більше, що кожна страва святкового столу має виглядати привабливо і без прикрас.
3
Придумайте загальний план розташування страв і прикрас на столі, підберіть такий посуд, що не затьмарює, а підкреслює колір і текстуру страв.
4
Підбирайте контрастні поєднання кольорів для прикраси. Для зеленого кольору візьміть стрілки ріпчастої цибулі, цибуля-порей, петрушку, огірки; для оранжевого - морква, цедру апельсина, для червоного - помідори, буряковий сік.
5
Вирізуйте прикраси акуратно, використовуйте гострі ножі, форми для виїмки, обтирають краю блюд перед подачею на стіл.
6
Запам'ятайте, що прикраси часто робляться з сирих продуктів, які не призначені для вживання в їжу. Це такі продукти, як картопля, морква, буряк. Вони повинні зберігати твердість і колір, які вони мають у сирому вигляді, щоб можна було вирізати з них квіти, спіралі тощо.
7
Використовуйте для виготовлення стебел, листя штучних квітів пагони цибулі-порею, шкірку огірків, м'яту, лавровий лист, листя салату. Легко піддаються обробці і відмінно виглядають фігурки з кавуна, дині, апельсина.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=68QxO5X749s
Страви для новорічного столу мають бути не тільки смачними, а й красиво оформленими. Цьому потрібно приділити особливу увагу. Проявивши фантазію, ви підтримаєте святковий настрій і зробите страви незабутніми для рідних і гостей.
Інструкція
1
Використовуйте для прикраси продукти, що входять до складу страв. Розкладіть по краю тарілки з салатом консервовані горошок і кукурудзу, чергуючи їх. Верх салату змастіть майонезом і викладіть на ньому цифри, відповідні наступаючого році.
2
Подрібніть пучок свіжого кропу. Буряковий шар салату "Оселедець під шубою" змастіть майонезом. Ножем намалюйте на ньому контур ялинки. Посипте намальовану ялина кропом, не виходячи за контури. Розкладіть на ній шматочки відвареного яйця і моркви у вигляді ялинкових кульок.
3
Викладіть гілочки петрушки або кропу у вигляді ялинової гілки. З відварних яєць, моркви, буряка, болгарського перцю виріжте гуртки - ялинкові кульки. Розкладіть кульки біля гілочки. Ножем відріжте смужку відвареної моркви, згорніть її спіралькою і покладіть на салат у вигляді смужки серпантину. Таким чином прикрасьте салат.
4
Оформіть один із салатів у вигляді тропічного острова. Спочатку зробіть пальми. Нанизайте на трубочку для коктейлю 5 маслин без кісточок. Зверху в отвір трубочки вставте гілочки петрушки - це крона. Нижній кінчик трубочки застроміть в салат. Подібним чином зробіть 5-6 пальм. Простір між пальмами посипте подрібненим кропом. По краю салату розкладіть, чергуючи, оливки, маслини, помідори черрі.
5
Оформіть торт у вигляді годинника. Для цього напишіть кремом на верхньому коржі цифри від 1 до 12. Стрілки намалюйте так, щоб вони показували 23 години 55 хвилин. Цифри і стрілки можна викласти ягодами, шматочками фруктів або написати через трафарет тертим шоколадом.
6
Намалюйте кремом на торті цифри, відповідні наступаючого році. Навколо намалюйте сніжинки, ялинкові кульки і дзвіночки. На ялинкових іграшках викладіть візерунок за допомогою ягід або шматочків фруктів. Ягоди і фрукти можуть бути як свіжими, так і консервованими. Використовуйте для оформлення торта крем різних кольорів.