Як правильно варити рис.

Рис - один з найпопулярніших гарнірів у багатьох країнах. Він прекрасно поєднується з будь-яким м'ясом і овочами, а часом навіть і фруктами. На його основі існує безліч страв і для кожного є свої правила приготування.

Вам знадобиться

- рис; - вода; - сіль; - рослинне масло.

Інструкція
1
Для початку крупу потрібно вибрати правильно. Адже рис буває круглозерний, довгозерний і середньозерний.

Якщо ви вирішили зварити розсипчастий гарнір, то вибирайте довгозерний. У такій крупі менше крохмалю, тому він не надто злипається. Ще краще, якщо рис пропарений.

Среднезерний рис для приготування гарніру не дуже підійде - маса може вийти в'язкою. А ось для супів або різотто такий рис цілком доречний.

круглозерні рис призначений для тих страв, які повинні бути достатньо щільною масою. Візьміть його, якщо готуєте роли, молочну кашу або запіканку.

2
Зверніть увагу і на колір крупи. Звичний нам білосніжний рис гарний, але це не натуральний колір. Така крупа пройшла шліфування, а значить втратила частину корисних речовин.

Напівпрозорий жовтуватий рис - пропарений. В ньому збереглися корисні властивості, до того ж він виходить розсипчастим.

Коричневий рис - продукт особливо корисний, адже збережена його оболонка, яка містить джерело вітамінів. Тільки пам'ятайте, що приготування коричневого рису займе в два раз більше часу, ніж звичайного білого.

3
Перед приготуванням рис потрібно промити і замочити. Покладіть потрібну кількість крупи в миску з водою, злегка перемішайте рукою. Зливайте воду 4-5 разів, поки вона не стане прозорою.

Після цього замочіть рис у воді на півгодини. Від цього поліпшується смак і колір блюда, до того ж зерна вбирають воду і швидше варяться.

4
Рис для гарніру: покладіть промиту крупу в киплячу підсолену воду в пропорції 1:2. Варіть помішуючи на невеликому вогні 20 хвилин. Готовий рис промийте і додайте трохи рослинного масла.

Рисова каша на молоці: тут розсипчастість не потрібна. Залийте склянку рису 2 склянками молока, додайте цукор і варіть на повільному вогні 10 хвилин.

5
Можна скористатися не каструлею і газовою плитою, а мікрохвильовою піччю. Для цього візьміть рис і покладіть у воду в пропорції 1:3. Посоліть і додайте шматочок масла. Закрийте посуд кришкою і готуйте 5 хвилин на великій потужності, і залиште на 20 хвилин на невеликої потужності.
6
Рис приготований на сковороді або в казані - відмінний варіант. При такому способі він виходить розсипчастим. Злегка обсмажте рис в маслі і долийте води, щоб вона лише покривала крупу. Як тільки вода вбереться і випарується - долийте стільки ж і так повторюйте до готовності.
Корисні поради

золотистий колір рису додадуть куркума або карі.