Як приготувати гірчицю із зерен. Як зробити французьку гірчицю.

Горчицу готують двома способами: з гірчичного порошку і з зерен. Другий спосіб краще у багатьох відношеннях. Наприклад, гірчиця з зерен духмяний і ніжніше на смак, а також в порошкової гірчиці немає цінного гірчичного масла, вона приготована з вичавки гірчичних зерен, і масло замінено соняшниковою або соєвою.
Вам знадобиться
    • Для гірчиці із зерен зі спеціями:
    • 180 г товчених гірчичних зерен,
    • 250 мл винного оцту,
    • 180 г цукру,
    • цедра половини лимона,
    • 1 ч. ложка товченої кориці,
    • перець,
    • спеції (кардамон
    • гвоздика
    • мускатний горіх).
    • Для домашньої гірчиці з медом:
    • 1 ст. товчених зерен гірчиці
    • 1 ст. меду,
    • 200 мл оцту.
    • Для гірчиці по-французьки:
    • 400 г гірчиці із зерен,
    • 200 г цукру,
    • 300 г рослинної олії,
    • 1.5 ч. ложки кориці,
    • 0.5 ч. ложки гвоздики.
    • Для гірчиці по-англійськи:
    • 200 г товчених гірчичних зерен,
    • 3 ст. ложки рослинної олії,
    • 150 г оцту,
    • 2 ст. ложки цукру,
    • 3 ч. ложки паленого цукру.
    • Для гірчиці яблучної:
    • 4 ст. ложки гірчиці із зерен,
    • 5 ст. ложки протертих печених яблук,
    • 2 ст. ложки цукру,
    • 150 г оцту,
    • 2 ч. ложки солі ,
    • мелений перець.
Інструкція
1
Гірчиця з зерен зі спеціяміВскіпятіте оцет, залийте ним товчені гірчичні зерна, перемішайте самим ретельним чином і залиште на ніч в теплому місці. Додайте цукор, спеції і перемішайте ще раз. Залиште на 2-3 години настоюватися в теплі, щоб гірчиця остаточно ввібрала в себе запахи спецій.
2
Домашня гірчиця з медом.Істолкіте зерна гірчиці або смолите в кавовому млинку. Просійте через густе сито. Закип'ятіть оцет, остудіть.
3
Поставте мед на середній вогонь і поведіть до кипіння, всипте в мед гірчицю, коли він підрум'яниться. Додайте остиглий оцет, розмішайте, щоб суміш стала гладкою. Перелийте в банку і закупорте.
4
Гірчиця по-французскі.Положіте в товчені зерна гірчиці цукор, ретельно розмішайте, влийте рослинне масло, продовжуючи помішувати, поки не утвориться густа масляна маса. Додайте товчену корицю і товчену гвоздику, розведіть суміш холодним оцтом, щоб гірчиця стала по консистенції як рідка каша. Перелийте в банки, закупорте і залиште на тиждень в теплому місці.
5
Гірчиця по-французскі.Положіте в товчені зерна гірчиці цукор, ретельно розмішайте, влийте рослинне масло, продовжуючи помішувати, поки не утвориться густа масляна маса. Додайте товчену корицю і товчену гвоздику, розведіть суміш холодним оцтом, щоб гірчиця стала по консистенції як рідка каша. Перелийте в банки, закупорте і залиште на тиждень в теплому місці.
6
Гірчиця яблочная.Возьміте два - чотири кислих яблука, вимийте, наколи виделкою шкірку, загорніть у фольгу і поставте в розігріту духовку хвилин на 20-30. Протріть готові яблука через сито, поки вони ще гарячі.
7
Додайте яблучне пюре в гірчицю, перемішайте і додайте цукор. Закип'ятіть оцет з перцем і сіллю, остудіть. Розведіть гірчицю оцтом, покладіть в скляну банку, закрийте кришкою і залиште настоюватися протягом 3 днів.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=p_hBk9rZ2yw