Як приготувати мармурове м'ясо. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Мармурове м'ясо - рідкісний і дорогий продукт, який придумали японці. Воно отримало свою назву через рівномірно розподілених жирових прошарків в м'язових тканинах молодих бичків, на зрізі таке м'ясо нагадує мармур. При кулінарній обробці жирові прошарки тануть і надають продукту незрівнянну м'якість, м'ясо виходить тане в роті. Іншими словами, цей продукт володіє всіма корисними властивостями м'яса, але при цьому засвоюється набагато легше звичайного.
Вам знадобиться
    • Для гострого біфштекса з мармурового м'яса:
    • 200 г мармурової яловичини;
    • рослинне масло;
    • 3 г сушеного і подрібненого часнику;
    • 75 г ріпчастої цибулі;
    • 75 г солодкого перцю;
    • 100 г помідорів;
    • мелений чорний перець (за смаком);
    • сіль (за смаком).
    • Для європейського стейка з японського мармурового м'яса:
    • 300 г мармурової яловичини;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 цукіні;
    • 1 морква;
    • сіль (за смаком);
    • мелений чорний перець (за смаком);
    • рослинне масло.
    • Для італійського соусу «Барбекю»:
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 100 г вершкового масла;
    • 1 часточка часнику;
    • 250 мл червоного вина;
    • 3 ч. л соку лимона;
    • 2 ст. л рубаної петрушки;
    • чорний мелений перець (за смаком);
    • орегано (за смаком);
    • сіль (за смаком).
Інструкція
1
Гострий біфштекс з мармурового мяса.Нарежьте м'ясо скибками товщиною два-три сантиметри. Натріть скиби часником, посоліть, поперчіть і обсмажте в рослинному маслі, щоб утворилася апетитна скоринка, але самі біфштекси залишилися всередині рожевими. Викладіть в емальований посуд або на жаропрочное блюдо і поставте на водяну баню, тушкуйте до готовності (перевірте готовність м'яса, потикав в нього гострою дерев'яною паличкою).
2
Наріжте дрібно цибулю і солодкий перець, тушкуйте 10 хвилин на жирі, що залишився на сковороді від біфштексів. Розріжте помідори на 4 частини кожен, додайте до цибулі і перцю і тушкуйте ще хвилин 5. Покладіть готові біфштекси на плоске широке блюдо, зверху викладіть овочі та подайте гарячими з гарніром з картопляного пюре.
3
Європейський стейк з японського мармурового мяса.Вимойте м'ясо , обсушити, наріжте шматками в 1см товщиною, посоліть і поперчіть. Очистіть часник, наріжте пластинками. Проколіть ножем м'ясо в декількох місцях, засуньте в проколи пластинки часнику.
4
Вимийте, очистіть від шкірки цукіні і моркву, наріжте великими шматками. Розігрійте на сковороді олію і швидко обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки. Викладіть стейки на деко і доведіть до готовності в духовці на середньо-слабкому вогні.
5
Обсмажте моркву і цукіні на жирі, що залишився від м'яса. Викладіть стейки та овочі на блюдо і подавайте, полив соусом.
6
Італійський соус «Барбекю» .Помойте і очистіть цибулину, наріжте півкільцями, потім поставте сковорідку на вогонь і покладіть туди 50 г вершкового масла, підсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте до цибулі орегано, товчений часник, лимонний сік, сіль і перець, влийте 250 мл вина і готуйте на слабкому вогні ще 5 хвилин. Зніміть з вогню, перемішайте з вершковим маслом, додайте рубану петрушку.