Як приготувати тушковані овочі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Знайомство з тушкованими овочами відбувається в самому ранньому дитинстві. У Росії для гасіння традиційно використовують картоплю, капусту, моркву, гарбуз, ріпу, кабачки, баклажани, болгарський перець і помідори. Цей список за останні десятиліття значно розширився, стали популярні і доступні кольорова та інші види капусти, стручкова квасоля і не тільки. Приготувати тушковані овочі - овочеве рагу - нескладно і досить швидко.
Вам знадобиться
    • картопля великий - 3-4 штуки;
    • кабачок невеликий - 1 штука;
    • баклажан - 1 штука;
    • капуста - 300 г;
    • цвітна капуста - 200 г;
    • болгарський перець - 1 штука;
    • морква - 2 штуки;
    • лук середній - 2 цибулини;
    • часник - 2-3 зубчики;
    • помідори - 3-4 штуки;
    • сіль - за смаком;
    • лавровий лист - за смаком;
    • гіркий перець - за смаком;
    • зелень кропу і петрушки - за смаком;
    • імбир - за смаком;
    • рослинне масло - 1/2 склянки.
Інструкція
1
Поріжте великими брусками картоплю, кружечками - кабачки і баклажани. Обсмажте ці овочі окремо в невеликій кількості рослинного масла і складіть їх в казан шарами. Потім наріжте свіжу капусту невеликими квадратиками, покладіть наступним шаром, на неї - дрібні суцвіття цвітної капусти.
2
Дрібно наріжте цибулю, моркву соломкою і болгарський перець. Обсмажте їх в одній сковорідці, спочатку поклавши цибулю, потім - морква, і останнім - перець. Порубати очищені від шкірки помідори, їх можна замінити томатною пастою, і додайте в сковорідку з обсмаженими овочами. Тушкуйте всі 10 хвилин, потім додайте гіркий перець, якщо хочете, близько половини чайної ложки порошку імбиру і сіль. Кілька хвилин тушкуйте і вилийте заправку в казан на підготовлені овочі . Якщо рідини вийшло мало - додайте трохи води, але вона не повинна покривати овочі , так як в процесі приготування виділяють сік кабачки і баклажани.
3
Поставте казан на невеликий вогонь і тушкуйте овочі 20-30 хвилин, покладіть туди відразу лавровий лист. У самому кінці приготування додайте роздавлений часник і дрібно посічену зелень петрушки і кропу, хоча нею можна посипати страву і в тарілці. Тушковані овочі готові. Вони добре поєднуються з м'ясом, але можете подавати і як самостійне блюдо. Під час посту таке блюдо просто незамінне.
Зверніть увагу
На Кавказі і в Латинській Америці дуже популярна тушкована квасоля різних видів, яку готують частіше з м'ясом. У страви з квасолі часто додають кінзу.Тушение овочі корисні для травлення, вони легше засвоюються і не викликають неприємних відчуттів в шлунку, як багато свіжі овочі (наприклад: капуста, цибуля, часник).
Корисна порада
Не обов'язково мати весь набір овочів, без кількох з них теж вийде смачна страва. Овочі, які йдуть на заправку, краще покласти все.С овочами можна сміливо експериментувати - додавати і замінювати інгредієнти блюда.Томатную пасту необхідно розвести водою, зробивши з неї томатний сік, перед внесенням до заправку.В тушковані овочі можна додавати і іншу зелень: базилік , чебрець, естрагон, ...