Як приготувати пиріг з курагою. пиріг з курагою з дріжджового тіста.

Пирог з курагою, приготований за старовинним рецептом, виходить не тільки неймовірно смачним, а й корисним. Вміст у ньому кураги приносить величезну користь для організму людини, насичуючи його мінеральними речовинами, вітамінами, органічними кислотами і пектинами.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • вода - 2 склянки;
    • борошно - 700 г;
    • дріжджі - 20 г;
    • цукор - 1 ст. л;
    • сіль - 1 ч. л;
    • рослинне масло - 2 ст.л.
    • Для начинки:
    • бурштинова курага - 1 кг;
    • цукор - 150 г.
Інструкція
1
Приготуйте дріжджове тісто опарним способом. Для цього в теплій (30 ° С) воді розчиніть необхідну кількість дріжджів і всипте половину борошна і половину цукру. Поставте опару на півтори години в тепле місце і накрийте тканиною, щоб вона дійшла і збільшилася в обсязі вдвічі.
2
Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, решту борошна, цукор, масло. Вимісити тісто так, щоб воно легко відставало від посуду і не прилипало до рук. Після вимішування залиште тісто для бродіння на 1,5-2 години. За час підйому тесту зробіть одну-дві обминання.
3
Після цього розкачайте тісто у вигляді овалу, покладіть на змащений маслом деко, розправте, проколіть в декількох місцях виделкою, щоб при випічці на пирозі не утворювалося здуттів. Покладіть рівним шаром прозорі бурштинові часточки кураги, акуратно загніть бортик, змастіть сиропом з-під кураги, прикрасьте квітками з тіста, які також змастіть сиропом, посипте в середину квітки маком.
4
Начинку приготуйте такий спосіб: курагу вимийте, залийте гарячою водою, щоб вона покривала курагу, засипте цукром і варіть на повільному вогні близько десяти хвилин до м'якості. Потім відкиньте на сито або друшляк і охолодіть.
5
Підготовлений таким чином пиріг випікайте при температурі 180-200оС до готовності. Як тільки пиріг зарум'яниться - він готовий. У спеченого пирога бортик і часточки кураги пензликом акуратно заглазіруйте (змастіть) сиропом, в якому варилася курага. Остиглий пиріг посипте ванільним цукром і наріжте квадратиками або прямокутниками.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=oVJWQ0p70kQ
Корисна порада
Перед тим як замішувати тісто, борошно обов'язково просійте, щоб не тільки очистити її від сторонніх домішок, а й провітрити. Борошно при цьому розпушується і насичується киснем, необхідним для кращого підйому тесту.
Курага - це висушені половинки абрикосів. Вона дуже корисна для здоров'я, тому що містить багато магнію і кальцію, органічних кислот, мінеральних солей і пектинів, а також йоду і каротину. Вживання кураги показано в осінньо-зимовий період і для лікування і профілактики ряду захворювань.
Інструкція
1
Курагу можна висушити самостійно. Для цього купите хороших абрикосів, вимийте їх і видаліть кісточки. Потім потримаєте в друшляку над киплячою водою 10-15 хвилин. Потім покладіть абрикоси на чисту білу тканину і просушіть від вологи. Поставте в духовку на 8-10 годин при температурі 65 градусів. Коли абрикоси висохнуть і паолучітся курага, складіть її в ємність з дерева (але не в ялинову або соснову). Там плоди повинні полежати 3 тижні, тоді вони збережуть всі цінні властивості.
2
Можна висушити абрикоси і на сонечку. Відберіть хороші плоди, промийте і розріжте на половинки, приберіть кісточки. Як і в попередньому способі, потримайте над киплячою водою в друшляку 10-15 хвилин. Просушіть на бавовняної білої шматочці, нанизайте на ниточку і повісьте на сонці. Можна підвісити абрикоси на дерево або покласти на решітку, сито. Головне - щоб забезпечувалася циркуляція повітря з усіх боків, інакше плоди можуть підгнити. Погода для сушки повинна бути не сирої, а жаркою і легковажною.
3
Якщо ви вирішили купити готову курагу , то краще брати висушену дідівським способом. Адже в промислових масштабах абрикоси сушать в спеціальних сушильних камерах, де для додання яскравого кольору обкурюють сіркою, вірніше, сірчистим ангідридом. Ця речовина може викликати алергію, тому якщо не впевнені в способі отримання кураги, вибирайте товар злегка тьмяний, червонуватий. Можна перед вживанням замочити курагу на 10-15 хвилин в окропі і ретельно промити.