Як приготувати осетрину в духовці. приготувати осетрину цілком.

На Русі споконвіку на бенкетах князів і царів обов'язково був присутній осетер. Ця страва не тільки служить прикрасою столу, але ще і дуже смачне і виключно корисне. Осетрину як відварюють, так і смажать. Дуже смачна також запечена осетрина.
Вам знадобиться
    • осетер;
    • вершки 20%;
    • сметана 20%;
    • сіль
    • перець;
    • печериці або інші гриби.
Інструкція
1
Дуже ретельно виберіть рибу при покупці, щоб вона була свіжа. Попередньо розрахуйте, скільки гостей у вас буде, виходячи з цього, візьміть потрібну кількість риби.
2
Попросіть, щоб рибу вам порубали на потрібні шматки прямо в магазині. Удома вам важко буде це зробити, особливо, якщо осетер дуже великий. Попередньо посічену рибу набагато легше обробляти. Але контролюйте процес патрання в магазині, так як в рибині може бути ікра, щоб вона вам же і дісталася.
3
Прийшовши додому, ретельно вимийте кожен шматочок і зніміть з нього шкуру. Процедуру слід виконувати обов'язково гострим ножем. Залиште шкірку і плавники на хвості і голові, це послужить своєрідною прикрасою для вже готового блюда. Особливо ретельно слід промити голову і видалити з неї зябра.
4
Приготуйте форму для запікання. Це може бути не надто плоский деко, сковорода великих розмірів або гусятниця. Форму слід промазати рослинним маслом. Духовку нагрійте до 180 градусів.
5
Шматочки осетрини посоліть і поперчіть на свій смак. Ця риба має свій особливий смак, тому якихось додаткових спецій вона не вимагає. Викладіть їх в підготовлену форму. Не забувайте про хвіст і голову - їх теж помістіть на деко. Щоб надати рибі пікантності, збризніть шматочки невеликою кількістю коньяку.
6
Приготуйте соус. Візьміть 20-відсоткові вершки і 20-відсоткову сметану і змішайте їх у співвідношенні три до одного.
7
Підготовленим соусом залийте шматки осетрини у формі і поставте в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
8
Приготуйте гарнір. Обсмажте шампіньйони або інші гриби.
9
Як тільки риба дійшла до готовності, вийміть її з духовки і викладіть на блюдо. Можна красиво розташувати її на листі салату у вигляді цільної рибини.
Зверніть увагу
Головне, не перетримаєте рибу, вона швидко готуватися, стежте, щоб не пересохла. Маленькі шматочки тримайте меншу кількість часу, а великі, навпаки, довше.
Корисна порада
Для того щоб страва виглядало більш цікаво, можна прикрасити його. Для цього прокладете шматочки осетра часточками помідорів і огірків. На голові намалюйте сіточку з допомогою майонезу, зробіть корону з редиски.