Як гасити кислу капусту. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

При приготуванні тушкованої капусти можна нескінченно експериментувати, додаючи до неї картоплю, гриби, морква та інші овочі. Кислу капусту гасять в воді, в м'ясному відварі, в соусі, в вині, в пиві, додаючи приправи і прянощі для додання особливого смаку і аромату блюду.
Вам знадобиться
    • свинина - 500 г;
    • жир для смаження - 100 г;
    • цибуля ріпчаста - 2 шт;
    • рис-6 ст. ложок;
    • мелений чорний перець - за смаком;
    • мелений духмяний перець - за смаком;
    • майоран - за смаком;
    • сіль - за смаком;
    • квашена капуста - 700 г;
    • мелений червоний перець - 0,5 ч. л;
    • сметана - 1 склянка;
    • часник - 3 часточки;
    • зелень (кріп або петрушка).
Інструкція
1
Свинину пропустіть через м'ясорубку. Переберіть рис і промийте під проточною водою. Візьміть одну головку цибулі, очистіть її і дрібно поріжте, додайте промитий і відціджений рис, обсмажте його. Далі додайте бульйон або воду, посоліть, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
2
Остиглий рис перемішайте з меленим м'ясом, яйцем, меленим чорним перцем, меленим запашним перцем і майораном. Підсмажте на жиру другу головку нарізаної цибулі, додайте половину чайної ложки меленого червоного перцю, покладіть кислу капусту і поставте гаситися.
3
З м'ясного фаршу зробіть великі кулі, обережно покладіть їх в капусту і тушкуйте все до готовності. Під час гасіння кулі в капусті не забувайте перевертати, робіть це обережно, щоб вони як слід загасили, але не зварилися.
4
У готове блюдо покладіть сметану і розтертий з сіллю часник. Подавайте блюдо гарячим, а перед подачею на стіл посипте зеленню петрушки або кропу.
Корисна порада
Ви можете використовувати, не тільки кислу, а й свіжу капусту. При використанні свіжої спочатку наріжте її, посоліть, перетріть руками і відіжміть, після чого влийте 0,5 склянки води, покладіть жир для смаження і тушкуйте до тих пір, поки вона не стане мягкой.Прі гасінні квашеної капусти її необхідно перебрати, а великі шматки порізати. Якщо капуста надто кисла, промийте її, але це значно зменшить вміст у ній вітаміну С, краще просто відіжміть з неї сік або частину квашеної капусти замініть свежей.Обратіте увагу на приправи, які допомагають підкреслити і доповнити смак всіх інших інгредіентов.Чем крупніше нарізані овочі , тим менше вітамінів та поживних речовин вони втратять в процесі тушенія.Тушеную квашену капусту подають до смажених і тушкованим стравам зі свинини.