Як спекти смачні булочки. булочки в домашніх умовах чорні.

Тепла запашна булочка до ранкового чаю доставить насолоду і підніме настрій, мабуть, кожній дитині і дорослому. У багатьох сім'ях є улюблені рецепти випічки, які передаються з покоління в покоління. Спробуйте приготувати смачні булочки по одному з таких сімейних рецептів з віковою історією.
Вам знадобиться
    • борошно вищого сорту - 500-600 г;
    • дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
    • молоко - 1,5 склянки;
    • яйця - 4 штуки;
    • цукор - 1/2 склянки;
    • ванільний цукор - 1 пакетик;
    • вершки домашні - 2 столові ложки;
    • рослинне масло - 2 столові ложки;
    • сіль - 1/2 чайної ложки.
Інструкція
1
Приготуйте опару: підігрійте молоко до температури 37-38 градусів і відлийте половину в миску. Насипте в нього дріжджі, рівномірно розподіляючи їх по поверхні молока, і додайте 1 чайну ложку цукру. Добре перемішайте і додайте борошна стільки, щоб вийшло тісто, по консистенції нагадує рідку сметану. Поставте в тепле місце підходити на півгодини, накривши чистим рушником. Опара готова, якщо вона збільшилася вдвічі і на ній з'явилися тріщини.
2
Просійте борошно, що залишилося у велику миску, додайте до неї сіль і перемішайте. Потім зробіть воронку в гірці борошна в вилийте туди опару і залишився тепле молоко, потім покладіть жовтки від трьох яєць, цукор, ванільний цукор і вершки. Замісити м'яке тісто, в кінці додайте рослинне масло. Вимішуйте його довго, поки перестане липнути до рук. Покладіть тісто в миску, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце підходити на 40-50 хвилин. За цей час його обсяг збільшиться в 2-2,5 рази. На добре піднявся тесті ямки від пальців залишатимуться, а не вирівнюватися. Обімніть тісто і поставте підходити ще раз.
3
Дістаньте готове тісто і обробити його на булочки - скачайте невеликі кульки і надсекіте їх ножем зверху навхрест, щоб не потріскалися при випічці. Покладіть булочки на змащений олією деко на невеликій відстані один від одного і змастіть зверху і з боків яйцем, збитим з цукром і рослинним маслом (по чайній ложці того і іншого). Дайте їм расстояться 10 хвилин і випікайте в духовці при температурі 200 градусів близько 20-25 хвилин. Коли булочки спечуть, накрийте їх рушником і залиште на 15 хвилин - корочка зверху стане м'якою.
Зверніть увагу
Залежно від якості борошна її кількість в дійсності може трохи розходитися із зазначеним у рецепті. Головне - тісто має вийти м'яким.
Корисна порада
В булочки можна покласти будь-яку начинку: родзинки, повидло, шоколад та інші. Можна спекти такі булочки з корицею. Для цього розкачайте тісто в пласт і посипте цукром з корицею, потім закрутіть рулетом і наріжте на шматочки. Покладіть їх на лист, щоб булочки зверху мали вигляд завитків.
Смачні домашні булочки - вершина майстерності будь-якої господині. Свіжоспечені здобу люблять і діти, і дорослі, вона незамінна для швидкого сніданку і для затишного вечірнього чаювання. Та й на святковому столі булочки зайвими не будуть. Як же навчитися їх готувати?
Вам знадобиться
    • пакетик сухих дріжджів;
    • 1 яйце;
    • стакан теплого молока;
    • 80 г цукру;
    • 400 г борошна;
    • 50 г фініків;
    • 50 г арахісу;
    • 20 г замороженої вишні;
    • пакетик кориці ;
    • 80 г вершкового масла;
    • сіль;
    • ванілін.
Інструкція
1
Застава смачних булочок - правильно приготоване тісто. Змішайте сухі дріжджі з чайною ложкою цукру, влийте в суміш склянку теплого молока. Відставте ємність в тепле місце, почекайте, поки рідина не почне пінитися.
2
Додайте в суміш 50 гр вершкового масла, половину чайної ложки солі, дрібку ваніліну і 2 столових ложки цукру. Розмішайте все і всипте борошно. Місіть тісто, поки воно не стане однорідним і не почне відставати від рук. Не робіть його занадто крутим, інакше булочки вийдуть жорсткими.
3
Готове тісто скачайте в кулю, накрийте рушником і помістіть в тепло приблизно на годину. Слідкуйте за тестом - воно має збільшитися в об'ємі вдвічі.
4
Підготуйте начинку. Наріжте фініки, попередньо видаливши кісточки, розділіть арахіс на половинки. Додайте неразмороженную вишню без кісточок.
5
Ще раз вимісити тісто. Помістіть його на обробну поверхню, посипану борошном. Розкачайте корж. Розтопіть 40 г вершкового масла і змастіть тісто за допомогою кондитерської пензлика. Зверху посипте цукром за смаком.
6
Рівномірно розкладіть по поверхні заморожену вишню, порізані фініки і горіхи, посипте меленою корицею. Акуратно скачайте з тесту щільний рулет.
7
Розріжте рулет на рівні частини. Отримані булочки укладіть на змащене вершковим маслом деко щільно, без зазорів.
8
Збийте в блюдце 1 яйце. Змастіть їм поверхню булочок, присипте зверху цукровим піском або ванільним цукром (не більше 1 столової ложки). Перед відправкою на випічку дайте здоби відпочити близько 20 хвилин.
9
Розігрійте духовку до 200 градусів. Помістіть деко в піч на 20 хвилин. Печіть до появи рум'яної скоринки.
10
Вийміть здобу з духовки і негайно зніміть з дека. Накрийте булочки рушником і дайте їм відпочити не менше 10 хвилин. Готову здобу подають зі свіжозавареним чаєм або холодним молоком. Дітям дуже подобаються теплі булочки з вершковим морозивом.
Корисна порада
Готові булочки можна заморозити про запас. Загорніть їх у фольгу і помістіть в морозилку. У такому вигляді вони можуть зберігатися близько трьох місяців. Перед подачею разморозьте здобу в духовці або мікрохвильовій печі.