Як запекти качку у фользі. Індоутка чорнослив.

Запечена качка з яблуками - це класичне блюдо для святкового столу. Завдяки запеканию в фользі м'ясо качки виходить м'яким, смачним і корисним. Такий режим термічної обробки не вимагає додаткової рідини, птиця готується у власному соку.
Вам знадобиться
    • 1 качка;
    • 1-1,5 кг яблук;
    • 1 головка часнику;
    • 30 г рослинної олії;
    • 100 г чорносливу;
    • сіль
    • перець.
Інструкція
1
Промийте ретельно качку і обсушіть паперовим рушником. Очистіть шкіру від залишків пір'я, виріжте сальну залозу біля хвостової частини на спинці, щоб позбутися специфічного запаху і смаку. Видаліть зайвий жир всередині черевця. Натріть птицю всередині і зовні сіллю і перцем.
2
Наріжте вимите яблука на 6-8 часточок, вирізавши попередньо серцевину. Заповніть черевце і шию качки яблуками. Зашийте білими бавовняними нитками розріз, а крила і лапи зв'яжіть між собою. Розстеліть фольгу, викладіть дрібно нарізані яблука і половину распаренного чорносливу.
3
Покладіть зверху качку, на неї ще скибочки яблук і чорносливу. Загорніть птицю в фольгу в три оберти, якщо не вистачає ширини фольги, оберніть качку ще поперек пару раз. Помістіть загорнуту птицю в рукав для запікання. Зверху в рукаві зробіть кілька отворів, щоб виходив пар. Слідкуйте, щоб фольга не порвалася.
4
Розігрійте духовку до 180 градусів і покладіть в неї на решітку підготовлену качку. Чи не викладайте на суцільний лист, так як спинка може підгоріти. Випікайте приблизно 1,5-2 години.
5
Після цього верхню частину фольги і рукава розріжте і відверніть. Сік злийте на сковороду. Качку покладіть на решітку або залиште на розгорнутій фользі і запікайте ще півгодини до хрусткої скоринки, але не пересушити.
6
Поставте сковороду з соком на плиту, додайте дрібно порізаними яблука і другу половину чорносливу і тушкуйте 15 хвилин під кришкою. Готову качку дістаньте з духовки, акуратно обробити, не забудьте видалити нитки. На блюдо спочатку викладіть тушковані яблука і чорнослив, потім яблука з качки, а зверху - шматочки запеченої качки. Гарніруйте це блюдо смаженою або відварною картоплею і салатом зі свіжих овочів.
7
Якщо качка немолода, краще її попередньо замаринувати на кілька годин сумішшю з оливкової олії, солі, перцю і гірчиці.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=QsjZ3uT3DBY