Як приготувати баклажани з м'ясом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Баклажани багаті калієм і фолієвою кислотою, а також містять велику кількість розщеплюють жири ферментів. Тому страви з баклажанами незамінні для профілактики серцево-судинних захворювань.
Вам знадобиться
    • Для баклажанів з м'ясом:
    • - 4 великих баклажана;
    • - 500 г свинини;
    • - 1 велика морква;
    • - 2 ріпчасті цибулі;
    • - спеції
    • сіль за смаком.
    • Для баклажанових рулетів з м'ясом:
    • - 4 великих баклажана;
    • - 200 г м'ясного фаршу;
    • - 3 ст. ложки рису;
    • - 100 г твердого сиру;
    • - 12 маслин без кісточок;
    • - 2 зубчики часнику;
    • - 1 ст. ложка томатної пасти;
    • - 2 ч. ложки бальзамічного оцту;
    • - 1 стакан білого сухого вина;
    • - пучок зеленої цибулі і кінзи;
    • - сіль
    • мелений чорний перець за смаком.
    • Для фаршированих баклажанів:
    • - 2 великих баклажана;
    • - 400 г м'ясного фаршу;
    • - 100 г твердого сиру;
    • - 1 помідор;
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - майонез;
    • - сіль
    • спеції
    • зелень за смаком.
Інструкція
1
Посмажте м'ясо з баклажанами. Свинину порізати невеликими шматочками і обсмажте протягом півгодини до золотистої скоринки. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву - соломкою. З баклажанів зніміть шкірку, поріжте їх невеликими кубиками і замочіть на 10 хвилин у теплій воді, щоб пішла гіркота. Додайте до м'яса цибулю, моркву і обсмажуйте ще 15 - 20 хвилин. Потім додайте баклажани і тушкуйте ще 15 - 20 хвилин, періодично помішуючи. Посоліть, додайте спеції за смаком.
2
Приготуйте на закуску рулети з баклажанів з м'ясом. Баклажани поріжте тонкими пластинками. Посоліть і залиште на 30 хвилин. У киплячу воду закиньте баклажани і варіть близько двох хвилин, а потім відкиньте їх на друшляк. Рис відваріть і охолодіть. Зелена цибуля, кінзу і маслини дрібно порубати, часник пропустіть через прес. Сир натріть на дрібній тертці. Змішайте фарш, рис, зелень, часник, маслини і сир. Начинку посоліть і поперчіть за смаком.
3
Викладайте м'ясну масу на баклажанні пластинки. Згорніть кожну скибочку рулетом і закріпіть зубочисткою. Рулети помістіть у форму для запікання. Бальзамічний оцет з'єднайте з томатною пастою і половиною склянки води. Залийте рулети соусом і запікайте в розігрітій до 180оС духовці близько 40 хвилин.
4
Розкладіть рулети на плоску тарілку. Влийте в утворився при запіканні соус вино і поставте на вогонь ще на 5 хвилин. Потім полийте рулети соусом і посипте зеленню.
5
Нафаршіруйте половинки баклажанів м'ясним фаршем. Для цього у баклажанів зріжте плодоніжки і розріжте кожен плід вздовж на 2 частини. За допомогою ложки видаліть з половинок м'якоть. Утворені баклажанні човники посоліть і залиште на півгодини. В цей час приготуйте начинку. Цибулю дрібно поріжте, часник пропустіть через прес, м'якоть з баклажанів дрібно порубати. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте часник і м'якоть. Викладіть фарш і обсмажуйте суміш до готовності. Потім додайте спеції і посоліть за смаком.
6
Злийте виділився з баклажанів сік. Нафаршіруйте кожну половинку готової начинкою. Укладіть баклажани у форму для запікання, змащену маслом. На кожну фаршировану човник укладіть порізаний кружальцями помідор і залийте майонезом. Запікайте в розігрітій до 180оС духовці близько 20 - 30 хвилин. Сир натріть на дрібній тертці, посипте фаршировані баклажани зверху і поставте в духовку ще на 5 - 10 хвилин. Готові баклажани прикрасьте зеленню.