Як прикрасити торт трояндами. Як роблять трояндочки на торт з кулька.

Домашній торт повинен бути не тільки смачним, але і красивим. Особливо ефектно виглядає торт , увінчаний квітами - він доречний і на скромному домашньому святі, і на дитячому дні народження, і на пишному ювілеї. Найкрасивіші квіти - троянди - можна виготовити кількома способами. Трохи вправності і терпіння - і ваші солодкі троянди будуть виглядати не гірше, ніж в будь-який дорогий кондитерської.
Вам знадобиться
  • Троянди з масляного крему:
  • - 100 г солодкого вершкового масла;
  • - 4 столові ложки згущеного молока;
  • - щіпка ваніліну;
  • - набір готових харчових барвників.
  • Зацукровані троянди:
  • - білок 1 яйця;
  • - 1 стакан мелкокристаллического цукру.
  • Троянди з марципану:
  • - 1 упаковка марципану;
  • - набір готових харчових барвників.
Інструкція
1
Перед створенням прикрас продумайте загальний вид і розмір торт а. Від цього залежить, скільки кольорів вам знадобиться. Торт з ярусами прикрашають трояндами, укладеними у вигляді вінків. На невисокому торт е буде красиво виглядати букет з троянд, а збоку залишиться місце для вітальної написи. Дрібні трояндочки можна в художньому безладді розсипати по поверхності.Виберіте гаму, в якій будуть виконані ваші квіти. Для торт а, оформленого білим кремом або мастикою, підійдуть ніжно-рожеві відтінки, покриття з шоколадної глазурі вимагає жовтих, помаранчевих або білих троянд.
2
Тепер вирішите, з чого ви створите свої солодкі квіти. Класичний рецепт припускає прикраси з масляного крему. На весіллі або ювілеї враження на гостей справить торт , оформлений зацукрованими трояндами. Ну, а на милому домашньому торт ике відмінно виглядатимуть смачні квіти з марципанів.
3
Троянди з масляного кремаПрежде все, приготуйте крем. Вершкове масло розітріть в глибокій мисці до консистенції сметани і збивайте віночком або ручним міксером, додавши згущене молоко і ванілін. Вийде однорідна пластична маса кремового кольору. Перед виготовленням квітів крем можна забарвити. Додайте в нього готові барвники або трохи соку буряка (для отримання рожевого кольору) або моркви (маса стане світло-помаранчевою) .Сверніте кульок з пергаменту, в гострий кінець вкладіть пластинку з картону, щоб зріз був плоским. Відріжте кінчик кулька - зріз повинен бути прямим, довжиною близько двох сантіметров.Із готового бісквіта виріжте конус - основу майбутньої троянди. Зміцніть його на вилці. Візьміть вилку в ліву руку, правою тримаєте кондитерський мішок і акуратно, плавними рухами, наносите на основу пелюстки округлої форми. Розмір квітки залежить від кількості нанесених пелюсток. Готову троянду обережно зніміть з вилки і помістіть на торт .
4
Зацукровані розиДля такої прикраси знадобляться живі великі квіти без пошкоджень, що повністю розкрилися і не пройшли обробку хімікатами. Акуратно розберіть троянду на пелюстки. Кожна пелюстка занурюйте в злегка збитий білок, потім в мелкокристаллический цукор. Відкладіть їх на решітку для висиханія.Начніте збирати троянду. Покладіть в чашку паперову серветку. Пензликом наносите на краю пелюсток трохи білка і обережно скріпляйте їх один з одним в чашці. Починайте з великих пелюсток, в останню чергу формуйте серединку квітки. Залиште готовий виріб на ніч для висихання. Готові квіти зберігаються в картонних коробках до 3-х місяців.
5
Троянди з марціпанаДля виготовлення таких квітів простіше скористатися готовим марципаном, що продається в брикетах. Вийміть масу з упаковки, розкачайте її в ковбаску, наріжте на невеликі часточки різного розміру. Натисканням пальця формуйте пелюстки округлої опукло-увігнутою форми. Зберіть троянду, починаючи з серцевини. Пелюстки скріпляйте легким натисканням біля основи майбутньої квітки. Врахуйте, що без герметичної упаковки марципан швидко сохне, так що працювати з ним потрібно досить моторно.
Корисна порада
Крім квітів, з крему або марципану можна виготовити листики для троянд, пофарбувавши масу зеленим харчовим барвником.
Роза - найпопулярніший квітка для прикраси тортів . Простота і вишуканість форми дозволяють створювати найрізноманітніші композиції. Навіть одна троянда в поєднанні з листям і стрічками змінить торт до невпізнання. Приготуйте букет з цих квітів, порадуйте рідних своєю майстерністю.
Вам знадобиться
    • Для марципану:
    • 250 г ядер солодкого мигдалю;
    • 7 штук гіркого мигдалю;
    • 200 г цукру;
    • 1 столова ложка води.
    • Для мастики:
    • 90 г маршмеллоу;
    • 100 г темного шоколаду;
    • 40 мл вершків;
    • 1 столова ложка вершкового масла;
    • 1 столова ложка коньяку ;
    • 120 г цукрової пудри.
    • Для тіста:
    • 1 стакан цукру;
    • 4 яйця;
    • 1 стакан муки.
Інструкція
1
Приготуйте марципанову масу. 250 г солодкого мигдалю і 7 штук гіркого ошпарьте гарячою водою. Зніміть з горіхів шкірку. Покладіть ядра на деко і поставте в духовку на найменший вогонь. Горіхи повинні злегка підсохнути.
2
Подрібніть горіхи в кавомолці. Повинна вийти горіхова пудра дуже дрібного помелу.
3
Приготуйте пудру з 200 г цукрового піску. Просійте її через ситечко.
4
Цукрову і мигдалеву пудру змішайте до отримання однорідної маси. Можна зробити це за допомогою міксера.
5
На цукрово-мигдалеву масу розприскайте 1 столову ложку холодної кип'яченої води. Безперервно розмішуйте масу, домагаючись однорідності.
6
Пропустіть марципанову масу через м'ясорубку 3 рази.
7
Поставте масу на водяну баню і нагрівайте, помішуючи. На цьому етапі приготування можна додати 30 г пудри, приготовленої з фруктового цукру. Марципанова маса готова.
8
Ліпити троянди можна і з шоколадною мастики. 100 г темного шоколаду розламайте на маленькі шматочки, покладіть в металевий посуд і повністю розтопіть на маленькому вогні або водяній бані.
9
Додайте до шоколаду 90 г цукерок маршмеллоу. Постійно заважайте масу ложкою.
10
Додайте в посуд 40 мл вершків, по 1 столовій ложці вершкового масла і коньяку. Зробити це потрібно в той момент, коли маршмеллоу почне танути і збільшуватися в об'ємі. У вас повинна вийти густа однорідна маса. Коли вона буде готова, зніміть посуд з вогню.
11
Частинами додавайте 120 г цукрової пудри, ретельно поєднуючи її з основою мастики. Спочатку заважайте масу ложкою, а потім руками. Робити це краще всього на стіл, посипати цукровою пудрою. Готова мастика повинна бути схожа на еластичне, що не липнуче до рук тісто.
12
Троянди можна зробити і з тіста. З 4 яєць, 1 склянки цукрового піску і 1 склянки борошна замісіть рідке тісто. Наливайте його на деко, застелене папером для випічки, невеликими порціями. Випікайте в духовці на середньому вогні кілька хвилин. Чи не пересушити!
13
Зліпити троянду просто. Візьміть невеликий шматочок мастики або марципану, з якого ви будете це робити. Скачайте 4-5 кульок однакової величини. Потім сплющите їх так, щоб вийшли круги. Можна розкачати кульки за допомогою качалки.
14
Накладіть гуртки один на інший так, щоб кожний наступний починався з середини попереднього. Скачайте цю "драбинку" в рулет. Вам залишилося тільки розрізати її посередині гострим ножем і руками відігнути пелюстки, формуючи їх. При бажанні зубочисткою нанесіть на пелюстки прожилки. У вас вийшли дві троянди з плоскою основою, якими можна відразу прикрасити торт.
15
Прийом ліплення троянд з тіста відрізняється від попереднього. Випечений заготовку для пелюстки згорніть трубочкою або конусом - це середина квіточки. Решта пелюстки обертайте навколо основи доти, поки не отримаєте троянду потрібного розміру.
16
Зліпити кілька троянд, розташуйте їх на торті. Доповніть композицію стрічками, листям і бантами, виліпленими з того ж матеріалу, що і троянди.
Корисна порада
Згортайте троянди одразу після випічки тесту, поки воно пластично і піддається формірованію.Добавленіе харчових барвників допоможе зробити троянди різних кольорів.