Як замаринувати качку. замаринувати дику качку.

М'ясо качки відноситься до дичини, і тому, якщо ви любите ніжне м'яке м'ясо, то перед приготуванням качку краще замаринувати. Суміші інгредієнтів для маринаду бувають різні - залежно від кінцевого блюда.
Вам знадобиться
    • Качка
    • Спеції
    • Лимонний сік
    • Вода
    • Апельсини
    • часник
    • цибуля
    • Трави
    • Коньяк або херес
    • Пластиковий контейнер або пакет
Інструкція
1
В першу чергу потрібно розморозити качку, якщо вона заморожена, інакше м'ясо не зможе промаринуватися як слід. Розморозку качки бажано проводити при кімнатній температурі.
2
Після розморожування, перед тим, як натирати качку спеціями ил заливати рідким маринадом, качку необхідно обсушити паперовим рушником.
3
Потім потрібно вибрати суміш для маринаду. Класичним способом в Європі є суміш спецій і міцного алкоголю. Якщо планується приготування європейського страви, то краще натерти качку сіллю, перцем, або прованськими спеціями, обкласти розмарином і залити хересом або коньяком. Маринуватися м'ясо повинно не менше 8 годин, а краще протягом доби.
4
Якщо ж планується блюдо з китайської кухні, то краще використовувати наступний маринад. Основою маринаду є соєвий соус, в який додана китайська суміш п'яти прянощів - усяньмянь (мелені в рівних кількостях сичуаньский перець, бадьян, фенхель, кориця і гвоздика), 2-3 чайних ложки на птицю.
5
Качка ретельно натирається цією сумішшю і укладається в контейнер або в пакет.
6
Ще один варіант маринаду, схожий на китайський, з використанням апельсинів. Поєднання цитрусових і м'яса дуже незвично і смачно. Розминаємо в одному посуді очищені і нарізані часник, цибуля, апельсин. Потім додаємо розмарин, лавровий лист, перець і розмарин. Потім качка обмазується отриманою сумішшю і маринується в прохолодному місці протягом 4-5 годин.