Як готувати заморожені мідії. Як варити мідії.

  •  Ці молюски в двостулкових раковині обожнюють океанські прибережне каміння. Добути цей корисний і низькокалорійний продукт можна і на дні морському: по всьому світу існують спеціальні ферми, де за півтора роки щоразу виростає нове покоління мідій. Вирощені саме на мідійних фермах, ці молюски в темно-синіх або чорних раковинах потрапляють на прилавки російських магазинів. Купити їх можна найчастіше - лише в замороженому вигляді. Втім, і з них виходить багато різних і смачних страв.
  •  Вам знадобиться: мідії біле сухе винопетрушкачесноклимонсметана
  •  Якщо ви купили заморожені мідії в раковинах, спочатку отсортируйте їх. Під холодною водою з-під крана очистіть шкаралупу від налиплого бруду. Між стулками раковин не повинно бути зазорів.
  •  Поставте на плиту каструлю. Покладіть туди мідії. Залийте водою, вона повинна тільки прикривати мідії. При варінні вони розкриються і виділять воду. Для додання мідіям смаку додайте в воду нарізаний лук, часник, лимон, біле сухе вино. Варіть мідії 5-7 хвилин. Потім злийте воду. Подавайте мідії відразу ж і - прямо в каструлі.
  •  Якщо придбали морожені очищені мідії, їх можна приготувати кількома способами. Наприклад, протягом 3-5 хвилин їх можна відварити на повільному вогні в підсоленій воді. Потім злити воду, відкинувши мідії на друшляк. Тепер мідії можна додавати в салати, піцу, плов, робити з них закуску (змішавши з дрібно нарізаним кропом і майонезом).
  •  Мідії можна приготувати на пару. Поставити каструлю на плиту. До 300 г морепродуктів сік лимона і половину склянки білого вина. На повільному вогні варити протягом декількох хвилин. Розлити суп по тарілках, посипати дрібно порізаною зеленню. Якщо потрібно, додайте ложку сметани.
  •  Морожені мідії без шкаралупи можна відразу смажити і тушкувати. Розігрів на сковороді оливкове масло, додати туди дрібно порубаний лук, часник, селера. Коли суміш стане золотистого кольору, додати вино і сметану. Коли соус загусне, висипати туди мідії. Протушкувати все хвилин 5. Подавати, посипавши зеленню.
  •  Корисні поради: Якщо любите готувати в мікрохвильовій печі, покладіть очищені мідії в миску, налийте туди трохи сухого вина, посоліть, поперчіть, додайте майоран. І - в піч. Подавати на стіл з вершками або хріном. Смачні салати з мідіями виходять, якщо додати туди огірки, авокадо, листя салату, руколу. Незамінні компаньйони мідій - часник, лимон, біле сухе вино.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/embed/GyykPUMDzms
З мідій можна готувати найрізноманітніші страви: салати, омлети, гарячі закуски, супи. М'ясо молюсків додають у соуси для пасти, ними доповнюють начинку для піц. Мідії відмінно поєднуються з томатним або вершковим соусом, а також з пряними травами, вином і лимонним соком.
Вам знадобиться
  • Фріттата з мідіями:
  • - 4 яйця;
  • - 200 г мідій;
  • - 2 стиглих помідора;
  • - сушений орегано і базилік;
  • - пучок зелені;
  • - 1 невелика цибулина;
  • - сіль;
  • - перець.
  • Мідії у вині:
  • - 400 г мідій;
  • - 1 маленька цибулина;
  • - 0,25 лимона;
  • - 0,5 склянки білого сухого вина;
  • - свіжий листовий салат;
  • - пучок зелені петрушки;
  • - сіль;
  • - перець.
  • Салат з мідіями:
  • - 500 г мідій;
  • - жменю оливок без кісточок;
  • - 2 солодких перцю;
  • - 50 г каперсів;
  • - 0,5 лимона;
  • - 0,5 склянки білого сухого вина;
  • - 1 зубчик часнику ;
  • - оливкова олія;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець.
  • Мідії в рожевому соусі;
  • - 250 г пасти;
  • - 400 г мідій;
  • - 0,5 склянки томатів шматочками у власному соку;
  • - 0,5 склянки вершків;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець;
  • - сушені прованські трави.
Інструкція
1
Фріттата з мідіямі.Еслі ви любите мідії, обов'язково спробуйте омлет в італійському стилі - фриттату. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте в розігрітому оливковій олії до золотистого кольору. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, насіння видаліть. Подрібніть м'якоть томатів, викладіть до цибулі і, помішуючи, тушкуйте 5-7 хвилин. Додайте свіжоморожені мідії і продовжуйте гасіння, поки частина рідини не випарітся.Яйца збийте, додайте сушений орегано, базилік, сіль і перець. Залийте яєчною сумішшю мідії з овочами. Коли фріттата підсмажиться, зніміть сковороду з вогню, накрийте її великої плоскої тарілкою і переверніть. Потім дайте омлету зісковзнути назад у сковороду і підсмажте його з іншого боку. Подавайте омлет, згорнувши його вдвічі і посипавши його свіжою зеленню.
2
Мідії в віне.Із мідій можна приготувати смачні гарячі закуски в середземноморському стилі. Подрібніть цибулю і обсмажте його в розігрітому оливковому маслі. Мідії промийте, викладіть на сковороду, посоліть, додайте мелений чорний перець і вино. Гасіть суміш, помішуючи, поки все вино не випарується. Викладіть мідії на тарілку, застелену салатним листям, збризніть їх лимонним соком і посипте подрібненою петрушкою.
3
Салат з мідіямі.Вскіпятіте воду, викладіть в окріп мідії в мушлях і почекайте, поки стулки не відчиняться. На це піде близько 20 хвилин. Промийте мідії холодною водою та зніміть їх з черепашок. Солодкий перець очистіть від перегородок і насіння, потім поріжте його соломкою. Часник розітріть в ступці, оливки поріжте кільцями, подрібніть каперси. Вичавіть сік з лимона. Оливки, каперси, солодкий перець і мідії перемішайте в салатник, полийте свіжовичавленим лимонним соком і оливковою олією, додайте сіль і мелений чорний перець. Подавайте салат зі свіжим білим хлібом і рожевим вином.
4
Мідії в рожевому соусеІз свіжоморожених мідій можна швидко приготувати смачний соус для пасти. Викладіть мідії на сковороду з оливковою олією і тушкуйте 7 хвилин. Потім додайте томати у власному соку, влийте вершки або молоко, посоліть і поперчіть. Всипте сушені прованські трави і готуйте соус, поки частина рідини не випарується, а мідії не стануть м'якими. Якщо соус вийшов занадто рідким, загустіть його, додавши чайну ложку мукі.Отваріте макарони в підсоленій воді. Викладіть їх на підігріті тарілки і щедро залийте гарячим соусом. Подавайте негайно. Як доповнення до цієї страви можна приготувати салат зі свіжих овочів.