Як готувати м'ясне пюре. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясне пюре - ніжне дієтичне блюдо, яке може бути рекомендовано для дитячого та лікувального харчування. М'ясо для його приготування повинно бути вищої якості, не мати жиру і сухожиль. М'ясне пюре можна подати з гарніром, начинити їм млинчики або використовувати для приготування бутербродів.
Вам знадобиться
    • 500 г м'яса;
    • 1 цибулина;
    • 100 г вершкового масла;
    • 200 мл м'ясного бульйону
    • або
    • м'ясо;
    • вода;
    • сіль.
Інструкція
1
Промийте 500 г м'яса в холодній проточній воді. Для приготування цієї страви візьміть пісну свинину чи яловичину. Замочувати м'ясо в воді перед приготуванням не слід, т.к. це зменшує кількість корисних речовин в готовому продукті.
2
Пропустіть промите м'ясо через м'ясорубку з частою гратами.
3
Очистіть 1 цибулину, вимийте її. Цибулю дрібно поріжте і припустіть на сковороді в невеликій кількості вершкового масла.
4
Покладіть в каструлю пропущене через м'ясорубку м'ясо і припущенний цибулю. Гасіть все в каструлі під кришкою на повільному вогні до тих пір, поки м'ясо не обжарится з усіх боків.
5
Влийте в каструлю до тушкованого м'яса 200 мл м'ясного бульйону. Посоліть все за смаком. Поставте м'ясо в духовку, розігріту до 180 градусів, і тушкуйте його до м'якості, періодично помішуючи.
6
Пропустіть тушковане м'ясо через м'ясорубку. Потім протріть його через сито. Для приготування м'ясного пюре можна використовувати і блендер.
7
Розтопіть 100 г вершкового масла і змішайте його з м'ясним пюре .
8
Можна приготувати пюре та іншим способом. У невеликій каструлі закип'ятіть воду.
9
Покладіть м'ясо в киплячу воду, доведіть його до кипіння.
10
Зніміть повністю піну, що утворилася на поверхні бульйону. Варіть м'ясо до готовності на повільному вогні. За 10 хвилин до закінчення варіння посоліть бульйон.
11
Пропустіть відварне м'ясо через м'ясорубку, потім протріть його через сито або подрібніть в блендері.
12
Розбавте пюре м'ясним бульйоном до потрібної консистенції.
13
Подайте м'ясне пюре з вареними макаронами, рисом, гречкою або картопляним пюре .Пріятного апетиту!
Зверніть увагу
Приправи та спеції при приготуванні м'ясного пюре для дитячого харчування необхідно використовувати мінімально.
Суп-пюре дуже ніжний по консистенції, завдяки цьому він ідеально підходить для дітей і літніх людей. Варити його можна з будь-яких овочів, м'яса, риби, круп, але один з найкорисніших - м'ясний суп-пюре. Приготувати його можна навіть для дітей перших років життя, але з'їдять його із задоволенням і дорослі.
Вам знадобиться
    • м'ясо;
    • вода;
    • болгарський перець;
    • картопля;
    • рис ;
    • цибуля;
    • морква;
    • корінь петрушки;
    • вершкове масло;
    • мука;
    • вершки;
    • сухарики;
    • зелень.
Інструкція
1
Вибирайте тільки свіже м'ясо, краще охолоджене. Якщо ви варите суп-пюре для дитини, постарайтеся знайти телятину, м'ясо курчати або кролика, для дорослих підійдуть і будь-які інші види м'яса: свинина, курка, яловичина, баранина.
2
Промийте м'ясо і наріжте на невеликі шматочки. Чим більше буде шматок, тим довше буде він варитися, але зате смак його буде більш насиченим. Складіть м'ясо в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь.
3
Дочекайтеся закипання і зніміть шумівкою котра піднімається піну. Посоліть бульйон. Розріжте навпіл одну цибулину, крупно наріжте моркву і корінь петрушки - покладіть овочі в бульйон. Ці овочі ви можете використовувати надалі або прибрати з супу - в такому випадку вони лише додадуть йому аромат.
4
Коли м'ясо стане м'яким, викладіть його на тарілку і процідіть бульйон. Подрібніть шматочки м'яса за допомогою м'ясорубки або блендера (якщо ви використовуєте електричний прилад, попередньо дочекайтеся остигання продукту). Для грудного малюка пропустіть м'ясо через м'ясорубку двічі.
5
В залежності від своїх уподобань, додайте в бульйон овочі, варите їх до готовності, потім також перетворите в пюре за допомогою блендера. Частина овочів можна залишити ні подрібненими, для оздоблення.
6
В пюре з м'яса і овочів поступово влийте бульйон, одночасно продовжуючи збивати. Найкраще вливати його частинами, поки суп-пюре не досягне потрібної консистенції.
7
Обсмажте 1-2 столових ложки борошна з вершковим маслом і додайте до супу, влийте в нього чверть склянки жирних вершків. Ретельно збийте отриману масу. Якщо ви готуєте м'ясний суп-пюре для дорослих, додайте в нього різні прянощі.
8
Подаючи суп-пюре на стіл, прикрасьте його свіжою зеленню. Дуже до речі будуть маленькі житні сухарики, обсмажені до рум'яної скоринки, всипте кілька штук в центр тарілки. Можна також додати збиту з яйцем сметану.