Як запекти коропа. запекти коропа з овочами.

Карп користується незмінною увагою гурманів, незалежно від того, в європейському або азіатському стилі приготований. Професійні шеф-кухаря при подачі обробляють коропа на філе, тоді як в домашніх умовах допускається сервіровка цілком.
Вам знадобиться
    • короп
    • фенхель
    • помідори
    • петрушка
    • цибуля-шалот
    • лимон
    • оливки
    • картопля
    • сіль
    • вершкове масло
    • обробна дошка
    • ніж
    • ножиці для видалення плавників
    • фольга
    • деко
    • плита
Інструкція
1
Виберете коропа. При покупці зверніть увагу на такі чинники свіжості, як ясні очі, блискуча луска без слідів слизу, відсутність неприємного запаху. Якщо в магазині, де ви купуєте рибу, передбачена очистка від луски - неодмінно скористайтеся даною послугою. Також попросіть покласти коропа в два мішки - упакований таким чином, він захистить інші продукти, які ви повинні купити.
2
Затримайтеся в овочевому відділі. Якщо хочете запікати коропа у фользі, овочі - краще супровід до такої страви. Купіть по 250 г помідорів, свіжого фенхеля і цибулі-шалот. Також вам знадобляться 1 лимон, пучок петрушки і банку консервованих оливок.
3
Обробити рибу таким чином, щоб не зіпсувати її вид. Видаліть нутрощі, відріжте плавники, з голови витягніть очі і зябра. Ретельно промийте холодною проточною водою і насухо витріть тканинної або паперовою серветкою.
4
Вичавіть сік з половини лимона. Порубаєте листя петрушки, фенхель, помідори, цибуля-шалот і оливки, звільнені від маринаду. Трохи посоліть і заправте декількома краплями лимонного соку. Решті сік розподіліть всередині і зовні риби. Для запікання коропа лимонний сік незамінний. Тільки з ним короп розкривається повною смакової гаммі.
5
Відмотайте лист фольги, в 2,5 рази перевищує довжину коропа. Розташуйте на ньому рибу (не забудьте посолити). Нафаршіруйте овочевий сумішшю, акуратно розподіляючи її всередині від голови до хвоста. Зверху покладіть кілька тонких шматочків лимона і приблизно 10-15 г вершкового масла. Загорніть фольгу таким чином, щоб утворився конверт. Але не варто щільно «вкутувати» коропа. Залиште між ним і фольгою невеликий зазор. Такий зазор необхідний, щоб поверхня могла трохи заколероваться і запечений короп виглядав ще апетитно.
6
Запікайте коропа 30-40 хв. (Залежно від розміру риби). При подачі розкрийте фольгу тільки тоді, коли всі учасники трапези будуть готові. Запечену рибу необхідно їсти відразу, як тільки вона витягнена з духовки. При бажанні можна витягти коропа з фольги на деко, гарнірувати відвареною картоплею і ще зовсім трохи запекти. Рум'яна кірочка Карпу, запеченого даними способом, забезпечена.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=-RiNIfm0Cgc
Зверніть увагу
Як будь-яку річкову або озерну рибу, коропа неприпустимо подавати до столу в напівсирому вигляді, як це модно робити з рибою сімейства лососевих. Готуйте коропа не менше 20-30 хв.
Корисна порада
Карп володіє дуже смачним м'ясом, але в ньому багато дрібних кісток. Будьте обережніше.