Як зварити підливу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Підлива - густий соус, в який кладуть додаткові інгредієнти, наприклад, м'ясо, риба, гриби, овочі, горіхи і навіть ягоди. Самостійно підлива не подається, зазвичай як доповнення до гарнірів, запіканок, пудингів
Вам знадобиться
    • М'ясна підлива:
    • 500 г телятини;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 морква;
    • рослинне масло;
    • сіль;
    • перець/
    • Грибна підлива:
    • 100 г грибів;
    • 2 морквини;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • лавровий лист;
    • зелень свіжа або сушена;
    • корінь селери;
    • перець;
    • сіль.
    • Горіхова підлива:
    • 50 г кешью;
    • 1 стакан овочевого бульйону;
    • сіль.
    • Солодка яблучна підлива:
    • 3 яблука;
    • 3 склянки води;
    • 3 ст.л. цукру;
    • 0,5 ч.л. кориці.
Інструкція
1
М'ясна подліваПромойте м'ясо, обсушити, наріжте невеликими шматочками. Сковороду поставте на сильний вогонь, налийте олію і обсмажте телятину до золотистої скоринки. Потім перекладіть в невелику каструлю, налийте води, щоб ледь покривала м'ясо, доведіть до кипіння, перемкніть на слабкий вогонь і залиште варитися під кришкою.
2
Почистіть цибулю, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді в маслі, що залишилося від телятини. Морква почистіть, натріть на крупній тертці, покладіть до цибулі і обсмажте овочі до золотистого кольору.
3
Перекладіть готові овочі в каструлю до м'яса, додайте сіль і перець і готуйте на слабкому вогні під кришкою 1-1,5 години.
4
Грибна подліваХорошо промийте гриби і замочіть на кілька годин, потім знову промийте, дрібно наріжте. У каструлю налийте півлітра води, опустіть гриби і варіть близько години.
5
Очистіть моркву, натріть на крупній тертці, цибулю очистіть і наріжте півкільцями, додайте овочі в каструлю. Корінь селери наріжте, покладіть в каструлю, також киньте зелень кропу або петрушки, перець, лавровий лист, посоліть.
6
Горіхова подліваРазогрейте суху сковороду на сильному вогні, висипте горіхи і обсмажте до світло-коричневого кольору. Перекладіть горіхи в комбайн або блендер, додайте овочевий бульйон і трохи борошна, змішайте до однорідного стану.
7
Вилийте суміш у каструлю і варіть на середньому вогні, помішуючи, протягом п'яти хвилин, поки вона не стане густою.
8
Солодка яблучна подліваОчістіте яблука від шкірки, видаліть серцевину, наріжте кубиками. Шкірочку складіть у каструлю, залийте водою і зваріть. Процідіть відвар, залийте нарізані яблука, додайте цукор і корицю. Поставте на вогонь і прокип'ятіть.
Зверніть увагу
Щоб підлива була густішою, розведіть в невеликій кількості води одну столову ложку борошна, додайте в каструлю і швидко перемішайте, щоб не утворилися грудки.
Корисна порада
Замість телятини можна взяти будь-яке інше м'ясо, тоді регулюйте час готування (для птиці воно буде менше, для свинини і яловичини - більше).