Як солити сало в розсолі. Як засолити сало в банці з розсолом.

Сало - це чудовий смачний продукт. Але мало хто знає, що способів засолювання сала безліч. Особливо виділяється серед них "дамський" посол в розсолі, сало виходить ніжним на смак і може зберігатися досить довгий час.
Вам знадобиться
    • Сало
    • Вода
    • Сіль
    • Прянощі (чорний і запашний перець
    • лавровий лист
    • кмин
    • аніс
    • кардамон
    • коріандр)
    • Часник
Інструкція
1
Для приготування розсолу нам знадобиться каструля, вода, сіль, часник і чорний перец.1,7 склянки води наливаються в каструлю, потім засипається 1 стакан кухонної солі і розсіл кип'ятиться протягом 10 хвилин. Потім розсіл остуджується до кімнатної температури.
2
Поки кипить розсіл, часник очищається і ділиться на зубчики. П'яти зубчиків буде цілком достатньо. Найкраще кожен зубчик розчавити ножем.
3
Прянощі теж краще розчавити, але не ножем, а між двох чайних ложок, попередньо поклавши горошинки в серветку, щоб перець не розлетівся по кухні.
4
Далі в остуженную солону воду закладається часник, роздавлені спеції, і інгредієнти в розсолі перемішуються.
5
Сало в розсолі найзручніше солити в скляній банці. Тому нарізані попередньо шматки сало складаються в банку і заливаються підготовленим розсолом. Засолка сала повинна проходити в холодному місці, тому банку повинна стояти в холодильнику не менше тижня. Але щільно кришку краще не закривати, сало повинно "дихати".
6
Після того, як сало Просолов, воно дістається, обсушуємо, обсипається спеціями на ваш смак і зберігається в морозилці дуже довго.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=iKMNY_M6qpg
Зверніть увагу
Щоб сало не зіпсувалося, концентрація солі повинна бути не нижче 12%.
Сало - прекрасна закуска до будь-якого застілля. Його солять, запікають або коптять. Від рецепта приготування залежить дуже багато. Є певні правила засолювання. Дотримуючись їх, можна отримати смачне і ніжне сало, яке припаде всім до смаку.

Простий засолення

Для початку слід придбати свіже свиняче сало. Покупку здійснювати краще на ринку. Там можна знайти хороший апетитний шматок сільського сала. До засолення підійде також сало з прожилками м'яса. Після покупки його слід добре промити й нарізати на квадрати 10 на 10 сантиметрів. Далі кожен шматок слід обваляти в кухонної солі. Обваленное в солі сало щільно укладають в глибоку тарілку або банку. Після цього додають невелику кількість крутого окропу, з розрахунку на 300 г сала 1 літр води. Ємність накривають щільною кришкою і прибирають в прохолодне місце. Через 2-3 дня сало готове до вживання.

Засолення зі спеціями

Для приготування сала в засоленні зі спеціями вам потрібно: очищена вода, 300 г сала, спеції за смаком (запашний перець в зернах, часник, сіль) .Вода слід прокип'ятити і остудити. Часник ділять на зубчики і очищають, роздавлюючи його ножем. Щоб чорний перець в розсолі віддавав більше аромату, його теж слід розчавити ножем. В остуженную воду закладають перець, часник і сіль. Пам'ятайте: кухонної солі потрібно багато, щоб розсіл вийшов крутий. На 1 літр води необхідно 3 повних столових ложки солі.Сало нарізають великими шматками і також закладають в банку з розсолом. Після цього ємність прибирають в холодильну камеру, щільно накривши кришкою. Через 2-3 дня сало готове до вживання.

Сало в цибульному розсолі

Існують різні види розсолів, які застосовують при приготуванні сала в домашніх умовах. Однак цибульний розсіл користується особливою популярністю серед домохозяек.Для приготування сала в цибульному розсолі вам потрібно наступні інгредієнти: 1,5 літра очищеної води, 100 г кухонної солі, 2-3 лаврового листа, 8-10 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 30-50 г цибулиння, 5 зубчиків часнику, 1-1,5 кг сала.Для початку приготуйте зручну ємність. Відмінно в даному випадку підійде невелика емальована каструля на 3 літри. На дно покладіть добре вимиту лушпиння цибулі, сало, спеції. Зверху все рівномірно посоліть. Залийте все очищеною водою. Щоб сало не спливало, зверху накрийте його невеликий тарілкою. Каструлю поставте на повільний вогонь. Сало повинно прокипеть близько 10-12 хвилин. Після цього вогонь слід збавити. Варять сало протягом 15-20 хвилин. Далі каструлю знімають з вогню. Сало повинне знаходитися в даному розсолі протягом доби в прохолодному місці. Після цього його витягують і дають трохи обвітритися і підсохнути.