Як посолити минтай. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Минтай - невелика риба сімейства тріскових, водиться вздовж усього російського узбережжя Тихого океану. Щорічно виловлюються тисячі тонн цієї риби, вона продається за дуже доступними цінами і вважається не надто цінним продуктом. Однак м'ясо минтая володіє всіма корисними властивостями морської риби і може бути дуже смачно приготовлено.
Вам знадобиться
    • Для минтая солоного з червоним перцем:
    • 5 кг минтая;
    • 250 г солі
    • 200 г червоного меленого перцю;
    • 100 г часнику;
    • дубове листя.
    • Для минтая
    • засоленого по-фінськи:
    • минтай дрібними тушками;
    • кам'яна сіль;
    • кухонна сіль;
    • цукор;
    • мелений білий перець;
    • пучок кропу.
    • Для минтая по-корейськи:
    • 2 кг минтая;
    • 1 кг редису;
    • 200 г пшона;
    • 100 г червоного меленого перцю;
    • 200 г зеленої цибулі;
    • 50 г часнику;
    • 10 г імбиру;
    • 180 г солі.
Інструкція
1
Минтай солоний з червоним перцемОчістіте, промийте минтай, перекладіть в глибокий посуд, натріть сіллю, закрийте кришкою і протримаєте добу в холодильнику. Відріжте голову, відокремте м'якоть від кісток, відіжміть розсіл. Наріжте м'якоть минтая середньо-великими шматками, посипте сіллю, меленим червоним перцем, роздавите часник, натріть ним рибу.
2
оката посуд для соління окропом кілька разів. Обдайте окропом дубове листя, промийте в холодній воді, обсушити. Укладіть шматки минтая в підготовлений посуд, накрийте дубовим листям (якщо вони у вас є), покладіть зверху дошку, поставте гніт і залиште в холодильнику на 10-14 днів.
3
Минтай по-фінскіВимойте минтай дуже ретельно, відріжте голову, хвіст, випатрати, але не знімайте луску. Обсушіть рибу за допомогою паперових серветок, зробіть надріз з боку черевця, вийміть при хребті. Залишайте не розрізаної шкіру, що сполучає дві половинки риби.
4
Візьміть емальовану каструлю місткістю 10 літрів. Порубаєте кріп, змішайте з кухонною сіллю, цукром, меленим білим перцем. Насипте в каструлю кам'яну сіль (кухонна не підійде), покладіть на сіль распластовать рибу лускою вниз, посипте укропной сумішшю, покладіть другу тушку риби лускою вниз і повторіть, поки не скінчиться риба (луска ніде не повинна стикатися з м'ясом).
5
Покладіть на останній шар риби дерев'яну дошку, поставте на дошку невеликий гніт, щоб він придавлював рибу, але не витискав з неї соки. Приберіть в льох або в холодильник на 10-15 днів (чим крупніше тушки, тим довше треба їх солити).
6
Минтай по-корейськи Очистіть, вимийте минтай, натріть сіллю, витримайте 2-3 дні в холодильнику, промийте та висушіть. Видаліть при хребті, наріжте філе шматочками по 2 сантиметри завширшки.
7
Нашаткуйте моркву, зваріть на пару пшоно, остудіть, наріжте зелену цибулю, подрібніть часник та імбир. Перемішайте філе минтая з морквою, перцем, цибулею, часником, імбиром і пшоном. Перекладіть суміш в скляний або емальований посуд, щільно закрийте кришкою і витримуйте 2-3 дні при кімнатній температурі.