Як заморозити креветки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Серед відомих і популярних морепродуктів, порівняно недавно з'явилися на столі росіян, особливе місце займають креветки . І по високому рівню наявності в них корисних речовин, а цих невеликих за розміром представників загону десятиногих ракоподібних можна по праву назвати «коморі» мінералів і вітамінів, і за досить низькому вмісту жиру.
Інструкція
1
Насамперед, потрібно зробити правильний вибір. Фахівці радять купувати креветки в спеціальних магазинах, тільки слід пам'ятати, що виглядати ці ракоподібні повинні свіжо і привабливо, а пахнути - морем. Чорні плями і білі сухі місця на панцирі, зморщений і «сухий» вигляд, чорні кільця на лапках і жовті (або зернисті) панцири - це ознаки неправильного зберігання або зіпсованості креветок. А значить, купувати їх не варто.
2
Перед заморожуванням зваріть креветки в підсоленій воді, не більше, ніж протягом 5 хвилин, інакше м'ясо стане жорстким. Перекиньте продукт на друшляк і дайте охолонути. У цей час приготуйте глазур.
3
На один кілограм креветок закип'ятіть 1 літр води з двома чайними ложками харчового крохмалю. Залиште на годину цей розчин остигати при кімнатній температурі. У результаті повинна вийти густувата рідина прозорого кольору.
4
Опустіть зварені креветки в остигнула глазур і знову перекиньте на друшляк, розміщений над порожньою ємністю (можна використовувати ту ж каструлю, в якій варилася глазур). Дайте зайвої рідини стекти і знову опустіть креветки в глазур.
5
На панцирі повинен утворитися досить щільний шар глазурі, яка буде забезпечувати збереження ракоподібних. Якщо ви плануєте зберігати креветки довгий час або припускаєте, що умови зберігання можуть бути не достатньо сприятливими, то зробіть наскільки глазуровок.
6
Розкладіть покриті креветки на піддон або деко і поставте в морозилку на 30 хвилин, після закінчення яких вийміть деко і легенько потрясіть. Креветки повинні підмерзнути і легко відлипнути від поверхні. Тепер їх можна зсипати в контейнер або мішечок і відправити на слушні заморозку та зберігання.
Зверніть увагу
Буде незайвим відзначити, що креветки «володіють» потрібними людському організму кальцієм, йодом і білками, а вітамінами і мікроелементами, на перерахування яких потрібно чимало часу: калій, мідь, залізо, цинк, фосфор, тіамін, марганець, натрій , магній, алюміній і т.д., і т.п.
У магазині, розглядаючи пакет із замороженими креветками, зверніть увагу на загадкові цифри - 50/70 або 90-120 і т.д. Таким чином виробник вказує приблизну кількість креветок в упаковці, а значить, побічно, і їх розмір. Тобто чим ці цифри менше, тим крупніше креветки. Креветки довжиною більше 10 см по праву називають королівськими.
Вам знадобиться
    • креветки;
    • оливкова олія;
    • часник;
    • зелень;
    • соєвий соус;
    • лимон.
Інструкція
1
Великі креветки більше підходять для приготування гарячих страв. Дрібні - частіше використовують для салатів і соусів. В основному, креветки продаються або свіжозаморожені, або попередньо відварені, а потім піддані шокового заморожування. Охолоджені креветки - рідкісні гості на прилавках супермаркетів в Россіі.Прінціпіальной різниці в приготуванні по-різному підготовлених до продажу креветок немає. Значення має лише час термічної обробки. Варено-морожені креветки не слід довго варити або смажити. Інакше вони стануть «гумовими» .Свежезамороженние креветки продаються в панцирі. Варено-морожені - як у панцирі, так і очищені. За рожевому кольору ви без зусиль визначите, що продукт вже піддавався термообробці перед заморожуванням.
2
У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте рафінована оливкова масло.Зубчік часнику розріжте вздовж на дві частини. Кожну половинку злегка розплющите широкою частиною леза ножа. Перекладіть в сковороду з товстим дном, підсмажте до золотистого кольору. Приберіть його зі сковороди, інакше він може додати страві небажаний «металевий» прівкус.Масло вбере аромат часнику і найкращим чином передасть його креветкам при обсмажуванні.
3
Викладіть заморожені креветки в розпечене часникова олія. Варено-морожені креветки досить просто прогріти в киплячій олії. Свіжозаморожені повинні на початку придбати рівномірний рожевий відтінок, після цього потримайте сковороду на середньому вогні ще пару хвилин, постійно помішуючи.
4
Вимкніть плиту. Додайте трохи соєвого соусу і лимонного соку. Перемішайте. Накрийте кришкою і залиште на 2-3 хвилини.
5
При подачі на стіл прикрасьте блюдо свіжою зеленню петрушки та кропу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=gnuYjVnmH6s
Зверніть увагу
Перекладаючи продукти в киплячу олію, будьте обережні - бризки можуть відлітати на значну відстань. Якщо крапля гарячого масла потрапила на шкіру, потримайте це місце під холодною проточною водою протягом декількох хвилин. Потім обробіть місце ожога.Чтоби масло менше розприскувалося, використовуйте спеціальну сітку - розсіювач.
Корисна порада
Замість соєвого соусу і лимонного соку можете додати невелику кількість підсолених вершків 20-35 відсоткової жирності. Вершковий соус наливають в сковороду приблизно через хвилину після того, як почали обсмажувати креветкі.Пліту потрібно залишити включеною ще на деякий час (для варено-морожених креветок - 2-3 хв., Для свіжих - близько 5 хв.), Щоб частина рідини випарувалася і соус злегка загус. Кришкою не накривати.