Як запекти форель. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Форель можна запікати як в натуральному вигляді, лише трохи посоливши, так і з різними додатковими інгредієнтами. Добре поєднується запечена форель з лимоном, грибами, невеликою кількістю середземноморських овочів і трав.
Вам знадобиться
    • форель
    • сіль
    • білий перець
    • інгредієнти для начинки
    • масло для змазування дека
    • ніж
    • обробна дошка
    • серветки
    • деко
    • плита
Інструкція
1
Підготуйте форель. Якщо риба велика, цілком можливо, що запікати її цілком виявиться недоцільним. Тоді відріжте голову і хвіст, приберіть в морозильник (вони потім стануть в нагоді для юшки). А тушку форелі очистіть і розріжте на 2-3 частини (залежно від розміру). Справа в тому, що залишати запечені страви на завтра - не саме вдале рішення. Набагато краще завтра повторити нескладну роботу. Якщо риба свіжа, вона цілком нормально перенесе дводенну відстрочку приготування.
2
Обсушіть рибу. Натріть зовні і всередині крупною сіллю і невеликою кількістю білого перцю. Збризніть декількома краплями лимонного соку. Змастіть деко рослинним маслом, запікайте форель в натуральному вигляді. Як варіант - приготуйте рибу у фользі або пергаменті. Для цього зробіть конверт, акуратно помістіть форель, всередину, ретельно загорніть краю. Змащувати маслом ні «упаковку», ні деко потреби немає. На саму рибу можна покласти невеликий шматочок вершкового масла - але це за бажанням.
3
Нашаткуйте 150 г печериць (з розрахунку, що риба у нас вагою близько 1 кг). Обсмажте. Натріть 50 г сиру і 10 г зелені петрушки. Нафаршіруйте цією сумішшю форель перед запіканням - вийде улюблена страва жителів східної Європи. Якщо в цьому варіанті замість печериць взяти 200 г обсмажених з цибулею глив, можна полонити серце австрійського гурмана.
4
Відваріть 100 г гречаної крупи і 2 курячих яйця. Разморозьте 1 білий гриб середнього розміру, припустіть його у власному соку - наша задача, щоб він віддав вологу. Порубаєте білий гриб і яйця, змішайте з гречаною кашею. Підсмажте в 1 ч.л. вершкового масла 2 невеликих цибулини. Додайте у фарш. Помістіть суміш всередину риби, акуратно сколіть зубочистками черевце. Змастіть рослинним маслом деко і запікайте форель 20-30 хв. Схожим блюдом в старих часів російські князі пригощали на званих бенкетах.
Зверніть увагу
Запікаючи форель, важливо не переборщити з прянощами: її ніжний делікатний смак занадто легко «забити» смаком чебрецю, базиліка або розмарину.
Корисна порада
Щоб запечена форель залишалася соковитою - не варто її перетримувати на вогні. Невелика «сирінка» всередині - висхідний тренд сучасної гастрономії.
Форель відноситься до сімейства промислових червоних риб, і дуже цінується за прекрасні смакові якості. Найпростішим способом її приготування є запікання в духовці.
Вам знадобиться
    • 600 г. філе форелі
    • 2 моркви
    • 2 цибулини
    • 1 помідор
    • 200 мл. вершків
    • сік половини лимона
    • 1 ст.л. вершкового масла
    • сіль
    • білий або чорний перець
Інструкція
1
Філе форелі продається вже готовим, але якщо ви придбали цілу тушку, просто зріжте філе з Хребетне кістки, що залишилися поодинокі кістки можете залишити без уваги або висмикнути їх пінцетом. Шкіру при цьому можна зрізати, а можна і залишити, все залежить від смакових уподобань майбутніх їдців.
2
Обмийте отримані шматки риби, обсушіть їх чистою серветкою, збризніть лимонним соком і відкладіть на короткий час в сторону.
3
Почистіть цибулю, наріжте його півкільцями. Морква слід натерти на крупній тертці, помідор нарізати кубиками. Розтопіть в сковороді вершкове масло, обсмажте на ньому цибулю до напівпрозорого стану, після чого додайте до нього терту моркву, помідор і тушкуйте вміст сковороди хвилини 3-4.
4
Філе форелі покладіть в нешироку вогнетривку форму, присипте злегка сіллю і перцем, накрийте зверху овочевою шубою. Вилийте вершки в форму так, щоб вони просочили овочі і стекли вниз до риби.
5
Запікайте форель 30 хвилин в розігрітій духовці при температурі близько 200 градусів. Готову страву перед подачею на стіл можна посипати зеленню, від цього воно стане ще смачніше і привабливіше.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=KjFK9zHjqVk
Зверніть увагу
не передержіте форель в духовці щоб уникнути пересихання.
Корисна порада
Свіжозмелений перець додасть форелі більше смаку та аромату, ніж готовий з пакетика.