Як запекти картоплю. Як зробити запечену картоплю.

Щоб запекти картоплю, потрібно взяти бульби рівні без виступів і западин, бажано - однакового розміру. Великий розкид в розмірах не дозволить всім картоплини пропектися рівномірно. Очищати від шкірки необхідності немає, а от як слід потерти бульби щіткою - обов'язково.
Вам знадобиться
    • картопля
    • сіль
    • прянощі
    • рослинне або вершкове масло
    • інгредієнти для соусу
    • щітка
    • ніж
    • обробна дошка
    • деко
    • сковорода
    • фольга
    • духовка
Інструкція
1
Помийте картоплю. Якщо дуже брудний - потріть жорсткою щіткою, як варіант - металевою мочалкою. Очищати бульби не рекомендується. У шкірці і в шарі під нею багато калію, який корисний для організму. Обсушіть спеціальною серветкою або вафельним рушником.
2
Змішайте розтоплене вершкове масло з крупною сіллю. Якщо є можливість - візьміть морську сіль, яка містить безліч корисних мікроелементів. Обмажте отриманою сумішшю кожну картоплину, яку відібрали для запікання, і загорніть у фольгу.
3
Нагрейтедуховку. Укладіть картопля на деко, запікайте близько 40 хв. При подачі хрестоподібно розріжте бульби разом з фольгою, помістіть всередину шматочки вершкового масла. При бажанні - додайте тертий сир або свій улюблений соус.
4
Спробуйте й інший спосіб запекти картоплю. Наріжте чисті бульби вздовж на 2-4 частини, змастіть зрізи рослинним маслом, посипте великою морською сіллю і кмином. Замість кмину можна взяти будь-які інші пряні насіння - кропу, фенхеля, кумина. Непогано звучатиме підсмажений до кремового кольору кунжут. Також можете зупинити вибір на насінні льону. Картопля щільно укладіть в глибоке деко і готуйте близько півгодини.
5
Запечіть картопля так, як це роблять у Франції. Для даної страви очищені бульби необхідно нарізати тонкими скибочками (краще взяти спеціальну терку або нашаткувати в комбайні), ретельно обсушити, викласти в глибоку сковороду внахлест, змащуючи кожен шар невеликою кількістю рослинного масла і посипаючи сіллю. Потім приготуйте соус: на 250 мл. теплого молока візьміть 3 яєчних жовтки і 1 ст.л. з гіркою пшеничного борошна. Ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Трохи посоліть і поперчіть. Непогано буде додати в соус свіжого рубаного кропу. Залийте картоплю соусом і запікайте 40-45 хв.
6
Приготуйте запечена картопля по-швейцарськи (блюдо називається «ресті»). Для цього наріжте картоплю довгою тонкою соломкою, посоліть, посипте трохи пшеничного борошна (приблизно 1 ч.л. борошна на 1 кг картоплі), викладіть на змащену рослинним маслом сковороду, ретельно утрамбуйте. Поверхня змастіть рослинним маслом. Картопля, запечений таким чином, слід знімати зі сковороди «млинцем» і радіально розрізати на сервировочной тарілці.
Зверніть увагу
Коли ви вирішите запікати картоплю, не прагніть брати великі бульби. В іншому випадку доведеться довго чекати, коли ті пропекутся. Але головна причина - всередині вони можуть так і залишитися трохи сируватими.
Корисна порада
Запікати картоплю можна як в золі багаття, так і в прогорілих вугіллі мангала. Але якщо дійство відбувається в міській квартирі - цілком згодиться звичайна духовка.