Як солити скумбрію. засолити скумбрію сухим посол будинку.

Біологічна цінність риби, зокрема скумбрії, вельми велика. У скумбрії низька калорійність. В її м'ясі немає дрібних кісток, воно ніжне і смачне. У риб'ячому жирі міститься значна кількість вітаміну А, а також хороший набір поліненасичених жирних кислот. Весь набір корисних речовин прекрасно зберігається при засолюванні риби.
Вам знадобиться
    • Дві тушки скумбрії
    • вода
    • лавровий лист
    • чорний перець горошком
    • запашний перець горошком
    • велика сіль
    • рослинне масло
    • оцет
    • цукровий пісок
    • кріп
    • контейнер з кришкою.
Інструкція
1
Обробити тушку скумбрії. Відрізати у риби хвіст, плавники і голову. Ретельно випатрати черевце, видалити з нього чорну плівку. Відокремити філе скумбрії від хребта. Нарізати тонкими шматочками.
2
«Мокрий» спосіб засолювання скумбріі.Пріготовіть розсіл. В кухлик налити один літр води, додати 4 столових ложки крупної солі, 10 горошин чорного перцю і 5 горошин запашного перцю, довести до кипіння, зняти з вогню і остудіть.Кусочкі скумбрії скласти в контейнер, залити розсолом і залишити на ніч у холодильнику. Наступного дня рибку можна подавати до столу.
3
«Сухой» спосіб засолювання скумбрііПріготовіть суху суміш з 2 частин солі і 1 частини цукрового піску. Додати мелений чорний перець. Обваляти шматочки скумбрії в цій суміші і укласти в контейнер. Поставити на ніч в холодільнік.Утром промити шматочки риби, залити сумішшю рослинного масла з оцтом. Дати настоятися і подавати до столу.
4
Засолка скумбрії з укропом.Пріготовіть суху суміш з 2 частин солі і 1 частини цукру. Обваляти в суміші шматочки скумбрії. Викласти один шар зі шматочків скумбрії в контейнере.Мелко порізати кріп. Щедро посипати кропом шар риби. На кріп викласти наступний шар зі шматочків скумбрії, знову посипати кропом. Поставити контейнер в холодильник на ніч.
Зверніть увагу
Якщо ви любите рибу з яскраво вираженим ароматом спецій, то при будь засолюванні можна додати часник і гвоздику.
Корисна порада
Щоб зручно було обробляти тушку скумбрії, чи не размораживайте її повністю.