Як готувати різдвяний пудинг. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Різдвяний пудинг - це традиційне десертне блюдо різдвяного столу в Англії. За класичною рецептурою його замішують задовго до свята і тримають у прохолодному місці, щоб він «дозрів». Чим довше він витримується, тим більш ароматним стає. Цей десерт не дбає, а готується на пару. Перед подачею його підігрівають, просочують алкогольним напоєм, найчастіше бренді, і фламбіруйте прямо за столом.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 180 г вершкового масла;
    • 70 г цукру;
    • апельсин;
    • 200 г борошна;
    • 200 г родзинок темного кольору;
    • 3 яйця;
    • 60 г мигдалю;
    • 20 г темного рому;
    • 50 г волоських горіхів;
    • 30 г меду;
    • 60 г фундука;
    • кориця на смак.
    • Для обсипання:
    • 300 г будь-яких цукатів;
    • 20 г вершкового масла;
    • 20 г меду;
    • 30 г цукру;
    • 60 г будь-яких горіхів;
    • цукрова пудра для декору.
Інструкція
1
Збийте в каструлі за допомогою міксера мед, масло і цукор до однорідного стану. В окремому посуді збийте яйця. Зніміть з апельсина цедру, відіжміть з м'якоті сік. У медово-масляну суміш додайте корицю і цедру апельсина. Знову збийте суміш і влийте яйця. Потім невеликими порціями додайте в масу просіяне борошно і ретельно все змішайте.
2
Обсмажте волоські горіхи, фундук і мигдаль на розпеченій сковороді без олії протягом трьох хвилин. Постійно помішуйте горіхи в процесі обсмажування. Дрібно порубати їх ножем. Замочіть родзинки в ромі на півгодини. Додайте його разом з ромом і горіхи в тісто, влийте сік апельсина. Добре перемішайте, щоб родзинки і горіхи рівномірно були розподілені по всьому тесту.
3
Промажьте вершковим маслом форму для пудинг а. У ролі форми може виступати звичайна каструля, головне, щоб вона помістилася в іншу, більш широку каструлю, де і буде варитися пудинг .
4
Приготуйте обсипання, для цього збийте в однорідну суміш мед, цукор і масло. Покладіть на дно форми горіхи і цільні цукати. Залийте в неї приготовану суміш. Потім викладіть у форму тісто, розрівняйте його.
5
Виріжте з пергаментного паперу круг. Його діаметр повинен бути на три сантиметри більше діаметра самої форми. Змастіть його маслом. Накрийте цим колом верх форми, відігнувши краю. Закріпіть їх навколо форми шпагатом.
6
Поставте пудинг в ємність більшого діаметру. Влийте холодну воду так, щоб ця ємність заповнилася лише на одну третину. Поставте її на великий вогонь, після закипання зменшіть його і варіть пудинг під кришкою протягом трьох годин. Періодично перевіряйте рівень води в ємності і підливайте знову до 1/3.
7
Готовий пудинг вийміть з форми, охолодіть до кімнатної температури і поставте в прохолодне місце на 12 годин. Потім присипте верх пудинг а цукровою пудрою і подавайте на стіл.
Зверніть увагу
фламбіруйте цей десерт лише в тому випадку, якщо досконало володієте цим прийомом кулінарної обробки. Для новачка фламбірованія є досить ризикованим заходом і вимагає не тільки досвіду, але і наявності алкогольних напоїв високої якості.
Корисна порада
Горіхи можна подрібнювати в блендері, проте стежте, щоб вони не перетворилися на муку - наявність дрібних горіхових шматочків має обов'язково відчуватися в готовому пудінге.Чтоби пудинг став соковитіше, можна полити його перед подачею сиропом з цукру з додаванням червоного вина або бренді.